「中國地標美食」 誰與爭鋒?南海粵點來襲

2025年06月05日10:20:11 美食 8578

芒種將近,南海粵式點心韻味更濃。6月4日,「中國地標美食 - 南海粵點」美食文化展暨現場評審會在南海金鼎泰豐酒店舉行。這場以「一盅兩件」為引的文化盛事,既是對南海粵點百年傳承的深情回眸,更是其邁向品牌化、產業化發展的重要一步。

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中國飯店協會專家評委現場評審與檢閱。

活動當天,精彩紛呈。在現場評審會上,南海區餐飲行業20家企業、33款特色產品和2位傳承人接受了中國飯店協會專家評委的嚴格評審與檢閱。西樵旺閣漁村、新世紀大酒店等13家南海區餐飲企業代表獲頒「中國地標美食 - 南海粵點」申報發起單位牌匾及證書,這標誌着南海粵點品牌建設邁出了實質性步伐。

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支持單位接受牌匾。

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支持單位接受牌匾。

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南海區餐飲企業代表獲頒「中國地標美食 - 南海粵點」申報發起單位牌匾及證書。

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南海區餐飲企業代表獲頒「中國地標美食 - 南海粵點」申報發起單位牌匾及證書。

同時,美食文化展同步舉行,吸引了南海餐飲和食品行業以及非遺產業共45家企業參展,展位涵蓋粵式點心、南海名菜、茶藝品鑒、非遺工藝、粵劇表演以及香道文化等內容,為與會嘉賓呈現了一場「品粵點、嘆靚茶、聽粵曲、觀非遺」的沉浸式體驗,讓大家深度感受粵點文化與產業交融的獨特魅力。
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南海作為廣府粵菜的核心發源地之一,清晰地傳承着廣府菜發展的脈絡。粵式茶點作為廣東早茶文化的表徵,始源於秦漢,發展於清代,盛名於民初。南海承載着傳承和發揚粵菜、粵點美食文化的擔當與責任,致力於讓「食在廣州,廚出鳳城,師源南海」的美譽再次閃耀。

2025年,南海區政府工作報告正式提出「加快創建中國地標美食 - 南海粵點」任務,聚焦30餘款最具嶺南特色、最有南海風味的粵式茶點。政府多次召集粵式茶點的餐飲企業及傳承人舉辦申報培訓會、輔導交流會,並實地調研了解其匠心技藝背後的文化故事,最終選出釀鯪魚、牛乳方塊牛、棉花糕、六婆家鄉煎薄撐等33款名菜名點,作為「南海粵點」的代表申報中國地標美食。

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過去百年,粵式點心的發展歷經兩大關鍵節點:20世紀20年代「星期美點」潮流,及50年代至80年代廣州泮溪酒家推出的點心宴。南海人對廣州飲食文化及廣府菜發展貢獻卓越,創辦了蓮香樓、陶陶居等老字號酒樓,掌控當時廣州近九成酒樓食肆。

南海文化底蘊深厚,傳承脈絡清晰,擁有發展粵式茶點文化的肥沃土壤和廣闊市場。據了解,目前,南海坐擁4萬家餐飲企業,粵式點心品種超4000種,2023年餐飲消費營業額高達102億元。其粵點產業生態豐富全面,涵蓋餐飲企業、點心加工食品企業、粵點原材料生產和供應商企業、粵點設備生產企業,以及專業的粵菜、面點人才培訓機構(含大專、中專、職校等教育機構),充分彰顯了南海粵點美食產業堅實的發展基礎和龐大的消費潛力。

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從2024年開始,南海區餐飲業協會組織推動「南海菜」品牌建設系列活動,全面推動南海菜美食品牌的發展,同時推出南海靚湯的標準化建設和品牌打造。此次南海粵點地標美食申報不僅是對南海粵點文化價值的權威認證,更是推動產業升級、促進文化與經濟深度融合的重要契機。

南海區人大常委會主任陳浩斌表示,希望通過地標美食認定,整合各方資源,培育「粵點師傅」人才梯隊,打造從田間到餐桌的全鏈條標準化體系。同時,策劃粵點文化節、非遺技藝展演等活動,推動「美食 + 文旅」深度融合,以粵點為支點,聯動全域旅遊資源,構建「游南海、品粵點、賞非遺」的特色文旅線路,助力消費提質擴容,為區域經濟發展注入新動力。

采寫:南都記者 李煥怡

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