這就是實體店現實啊,不是口味好,價格好就行,這個才決定成敗啊

2025年04月13日00:22:25 美食 1896

以前有個老前輩說,無論幹什麼生意,都是要研究人性,人性研究對了,掌握了,才有可能賺到錢。剛聽的時候還是沒有聽明白的,覺得說得有點高大上了,但直到自己真的做了生意,開了店之後才發現,姜還是老的辣啊,老前輩說,都是經驗來的啊。

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以前剛開始干餐飲的時候,總會覺得,只要自己的店鋪位置不錯,產品不錯,生意肯定就不會差到哪裡去的,但混跡了多年的餐飲之後才會發現,以前的自己還是太單純了,餐飲是個看着好像很簡單,現在門檻也是越來越低的一個行業,但真的經營起來的時候,才會發現,你眼中看到的餐飲要乾的事情,都只是九牛一毛。

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不僅僅是選品很關鍵,菜品的口味非常重要,各種不同做法的菜品佔比有一定的講究,連選址,看着只需要找個人流量多的地方就是選址了,實際上選址中還有非常多的細節,除了人流量,還是商圈屬性,消費群體,主力消費人群性別,商圈消費力等等。

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而當你覺得研究完這些之後,就可以開店成功了,才發現,還有一個重要的因素沒有研究,就是消費者,而對於消費者來說,一個品類的第一個店,對於顧客的影響是非常大的,就比如說在於一個商圈中,第一個開出來的火鍋店,肯定是顧客印象最深刻的。

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很多人都不會覺得這個是制約一個店的因素,當然顧客也不會跟你說,我不去你的新店,是因為你不是第一個開出來的店,但消費者的消費心理就是如此,這就是首因印象。如果你有細心觀察的話,可能就會發現。

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就像我們這邊的第一家腸粉店,開出來之後,生意一直都是非常的火爆,而且是越來越好的那一種。你說他的口味很好,價格很實惠吧,一開始是如此的,但後來這邊接連開了不少的腸粉店之後,不管別人怎麼干,老店的生意都還是最好的。

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後來新開的店, 也有口味不錯的腸粉店,也有價格很實惠的店,但都是開業的時候生意稍微好一點之外,後來就變得很一般了。而這關鍵的因素,都是因為在周邊的顧客心中,想到腸粉的時候,第一個想到的就是那個老店,而不是其他的店。

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這就是實體店的現實啊,而這個才是決定成敗的另一個不為人所知的關鍵因素啊,你們說呢?

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