夜幕降臨，位於大鵬新區迎賓路上的澄海鹵鵝飯店門庭若市，外賣平台的提示音不斷響起。對「90後」的店主林澤偉來說，這種喧鬧的狀態他早已習以為常，他一邊將剛出爐的鹵鵝懸掛在攤位上，一邊跟顧客打趣着。
鄉愁跨越「山海」鋪設創業之路
2012年，林澤偉第一次離開潮汕的家裡，獨自一人來到深圳市大鵬新區闖蕩，從此就紮根在這。「大鵬山海相依，風景如畫，優越的地理環境和獨特的文化氛圍深深地吸引着我，所以我喜歡留在大鵬工作。」林澤偉說道。
自詡為「吃貨」的林澤偉，剛來到深圳時有時間便去街頭巷尾尋覓美食的蹤跡。但對於漂泊在外的人來說，最忘不了的是那口家鄉味。作為一個地地道道的潮汕人，林澤偉最想念的就是家裡滷製的獅頭鵝。經過一番市場調研，2019年，林澤偉便循着家鄉的味道，開啟了他的創業之路，在大鵬開設一家鮮鹵鵝飯店。
潮汕人常說「無鵝不成宴。」在林澤偉的童年記憶里，鹵鵝是逢年過節不可或缺的滋味。「家裡的長輩們都會鹵鵝，從選鵝、滷水調配到火候掌握，每一步都至關重要。」林澤偉的鹵鵝技藝是家族傳承下來的，因為從小耳濡目染，鹵鵝的技法早已駕輕就熟。如今，林澤偉在原有技藝的基礎上作了優化，使鹵鵝更符合深圳本地的口味。
秉持初心
青年勇闖「新天地」
「一項傳統技藝，無創新就相當於吃老本。」林澤偉明白，只有將傳統技藝與現代餐飲理念相結合，才能源遠流長。為進一步擴大業務發展，2023年，林澤偉成立了餐飲公司，更專註於潮汕特色食品的研發和生產，從源頭把控食材的質量。同時結合大鵬新區的海洋資源，多次調整滷水配比，開發了更適合深圳人的海鮮滷水火鍋。
「食材絕不能將就！」林澤偉始終堅守「食品安全至上」的理念，為了食材的新鮮，他仍堅持每天凌晨到市場挑選獅頭鵝、海鮮等食材。「現在是吃吹筒仔的季節，這段時間都要早早去碼頭搶海鮮。」林澤偉笑言。
這份堅持讓林澤偉的店鋪逆襲增長。2024年，林澤偉在大鵬所城開設了第三家分店，同年下半年，在汕頭開設社區店，將分店開進居民區和景區，讓潮汕味道貼近更多人的生活。
「我想讓鹵香飄出廣東，甚至飄向全球。」說這話的時候，林澤偉正計划進一步擴大食品公司的生產規模，通過電商平台，將自主研發的真空包裝的鹵鵝、鵝肉醬、濃縮滷汁等產品銷往全國乃至全世界。
大鵬與創業青年「彼此成就」
生意步入正軌後，林澤偉把視線投向更遠的地方，他着手將特色的「滷水火鍋」技藝申報非遺文化傳承保護項目，並頻繁現身潮汕美食文化推廣活動。作為大鵬新區食品促進會副會長，他常感慨道：「大鵬的傳統文化氛圍濃厚，具有強大的開放性和包容性，融合了鵬城特色的潮汕美食散發著獨特的魅力。」
林澤偉希望能夠立足大鵬本土，將潮汕文化和深圳文化相結合，實現跨區域文化共生髮展。接下來，他計劃打造潮汕美食文化體驗館，通過展示潮汕鹵鵝的製作工藝、舉辦美食文化講座、開展非遺文化進校園、進社區等方式，讓更多年輕人觸摸到傳統文化的溫度。
從潮汕農村小伙到非遺文化傳承人，從一家鹵鵝飯店到多家分店和食品公司，林澤偉的創業之路充滿了挑戰與機遇，現在，他也帶着更多家鄉的青年人共同發展，他分享道：「大鵬新區為青年創業者提供了全方位的幫助和支持，我希望能帶更多年輕人和我一樣，逐夢青春。」如今，他正通過大鵬所城的分店，探索「文旅+美食」新模式，希望以潮汕味道助推旅遊高質量發展。
「三百六十行，行行出狀元」
新時代下，個人發展充滿無限可能
期待有越來越多年輕人
在廣東逐夢青春！
原標題：《在外吃不到正宗潮汕菜？潮汕人：來了來了！快樂老家馬上開好！》
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來源：廣東共青團
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