一、秘制蘸料涼拌豆腐：下酒下飯兩不誤
食材：大豆腐1塊、香菜適量、大蔥適量、青椒適量、小米辣適量、粗辣椒面30g、孜然粉半勺、牛肉粉或雞精少許、味精一丟丟、白鬍椒粉少許、泡麵里的粉包適量（代替鹽）、海鮮醬油2勺、蘋果醋1勺、雪碧1勺、糖稀1勺、香油少許、白芝麻適量。
製作步驟：
1、將30g粗辣椒面放入碗中，淋上少許熱油拌勻，再加入半勺孜然粉、少許牛肉粉或雞精、一丟丟味精、少許白鬍椒粉和適量泡麵里的粉包（代替鹽），攪拌均勻。接着，加入2勺海鮮醬油、1勺蘋果醋、1勺雪碧、1勺糖稀和少許香油，繼續拌勻。最後，加入大蔥絲、香菜段、青椒絲和適量小米辣，撒上白芝麻，秘制醬料就完成了。
2、將大豆腐掰成塊，放入沸水中焯水2分鐘，撈出後過冷水，控干水分裝盤。
3、將製作好的秘制醬料舀在豆腐上，攪拌均勻即可享用。剩下的醬料還可以用來拌米飯或拌麵條，味道同樣美妙。
二、減脂期也能享用的涼拌豆腐
食材：大豆腐1塊、香菜適量、大蔥適量、青椒適量、小米辣適量。
做法：
1、與上文秘制醬料相同，這裡不再贅述。不同的是，你可以根據個人口味調整辣度和酸甜度，讓醬料更加符合你的減脂需求。
2、同樣將大豆腐掰成塊，沸水中焯水2分鐘後撈出過冷水，控干水分裝盤。
3、將調製好的醬料淋在豆腐上，攪拌均勻即可。減脂期的朋友們可以搭配粗糧米飯或玉米等食用，既美味又健康。
三、油潑豆腐：簡單易學的下酒小菜
食材：東北大豆腐1塊、小蔥適量、干辣椒適量、生抽適量、蚝油適量、白糖少許、雞精少許。
1、將東北大豆腐放入沸水中煮一下，撈出後放入盤子中，用筷子在豆腐上扎些小孔，方便入味。
2、鍋中放入適量生抽、蚝油、白糖和雞精，小火熬開至濃稠狀。
3、將熬好的醬汁淋在豆腐上，然後切些蔥絲擺在豆腐上，再擺上掰碎的干辣椒。鍋中燒熱油，油熱後淋在蔥絲和干辣椒上，激發出香味。
一道簡單易學的油潑豆腐就完成了，香迷糊了的味道讓你欲罷不能。
四、巨簡單的涼拌豆腐：爽口又解膩
食材：老豆腐1塊、蔥花適量、蒜末適量、小米椒適量、辣椒面適量、芝麻適量、香菜適量、鹽少許、糖少許、生抽2勺、香醋1勺。
製作流程：
1、將蔥花、蒜末、小米椒、辣椒面和芝麻放入碗中，淋入適量熱油拌勻。接着加入少許鹽和糖，以及2勺生抽和1勺香醋，調勻成料汁。
2、將老豆腐掰成塊，放入沸水中焯水3分鐘，撈出後過涼水瀝干水分。
3、將調好的料汁淋在瀝干水分的豆腐上，撒上香菜即可裝盤享用。一道爽口又解膩的涼拌豆腐就完成了。
五、朝鮮族拌大豆腐：簡簡單單的神仙美味
食材：大豆腐1塊、洋蔥末1勺、蒜末1勺、熟白芝麻1勺、香菜碎1勺、辣椒面2勺、小米辣1根、海鮮醬油4勺、蚝油1勺、香油1勺（此處為芝麻香油）、牛肉粉半勺、白糖半勺、味精小半勺、韓式糖稀2勺（如無可用蜂蜜或糖代替）。
製作妙招：
1、將大豆腐放入冷水中，煮8分鐘後撈出瀝干水分。
2、在碗中放入1勺洋蔥末、1勺蒜末、1勺熟白芝麻、1勺香菜碎、2勺辣椒面、1根切碎的小米辣，以及4勺海鮮醬油、1勺蚝油、1勺香油（芝麻香油）、半勺牛肉粉、半勺白糖和小半勺味精。如果有韓式糖稀，再加入2勺糖稀，攪拌均勻成醬料。
3、將調好的醬料淋在煮好的豆腐上，輕輕拌勻即可享用。這道朝鮮族拌大豆腐簡簡單單卻美味無比，讓你吃了一次就能記住的味道。
