俗話說，「吃了『開凌梭』，鮮得沒話說。」近日，號稱「開春第一鮮」的梭魚上市了。2月13日，記者在海鮮市場上看到，梭魚價格親民，多在12元/斤，人們紛紛購買嘗鮮。
當日一早，記者在濰坊玄家朱茂便民市場上看到，海鮮攤位上擺着各種海鮮。鯧魚、鮁魚、海蠣子、扇貝、海虹等各種海鮮琳琅滿目，而每個攤位幾乎都把又鮮又肥的梭魚放在了「c位」。「現在就是吃梭魚的季節，12元一斤，價格實惠，這段時間，每天都能賣出數十條梭魚。」賣海鮮的商戶告訴記者。
「開凌梭」是指春暖冰開後捕獲的第一批梭魚，由於其冬天休眠不進食，開春後肉質緊實、味道極鮮。「這個時候的梭魚最好吃。」一名賣海鮮的商戶表示，雖然一直到清明前還可以品嘗到梭魚的鮮味，但其品質和鮮味會有所下降。
「我昨天剛買了一條梭魚，非常鮮，全家人都喜歡吃，今天再來買兩條。這份鮮美就這段時間了，錯過再等一年。」市民張女士一邊在魚攤前挑選梭魚，一邊笑着說。梭魚除了用醬燜、清燉外，還有一個非常有名的吃法就是「梭魚抱蛋」。這道典型的濰坊時令菜，將梭魚與清汆丸子做在一起，看似簡單，卻包含着濰坊人民豐富的飲食文化底蘊。
不少市民紛紛選擇在線上團購梭魚。城區一家超市線上購物平台顯示，梭魚29.9元/箱，一箱約2斤。該平台還細心地展示了「梭魚抱蛋」「清燉梭魚」的食譜，受到人們歡迎。
如何挑選梭魚呢？據了解，挑選梭魚要先看魚的眼睛，明亮透徹說明魚很新鮮；再看魚鰓，鮮紅的鮮度較好，如果魚鰓發灰、發黑，則說明魚不新鮮；最後要看魚身，新鮮的梭魚身完整無破損，魚鱗透亮完整。市民買梭魚時還可以聞一聞魚的氣味，如果只有淡淡的腥味，說明魚新鮮；如果出現臭味或者酸味等，則說明魚已經變質。
在這初春時節，燉上一鍋熱氣騰騰的梭魚，不僅溫暖了身體，還能品嘗到春天才有的新鮮滋味，市民們趕緊嘗鮮啦。
綜合：新派網
編輯：李尚明
