原來椒鹽做法這麼簡單
今兒端午節，一家人熱熱鬧鬧地圍坐在飯桌前。滿桌的佳肴里，那盤烤得滋滋冒油的五花肉格外誘人。我家小叔子，一邊大快朵頤地吃着五花肉，一邊含糊不清地說：「嫂子，最近你廚藝見漲啊，做的這椒鹽太地道了，比買的都香。尤其是配上這烤的五花肉，太舒服了。」看着小叔子滿足的模樣，我心裏那叫一個得意。其實啊，這椒鹽粉做法簡單得很，在家花不了多少功夫就能搞定，我趕緊和大家分享分享。
以前我也一直買現成的椒鹽粉，總覺得自己做太麻煩。有一回我去鄉下親戚家，親戚自己做了椒鹽粉給我們吃，那味道，一下子就把我征服了。從那之後，我就開始自己琢磨着做椒鹽粉。試了幾次，慢慢摸索出了門道，現在做出來的椒鹽粉，我自己都覺得比買的香多了。這不，端午節我就自己做了椒鹽粉，搭配烤五花肉，一家人吃得那叫一個開心。
椒鹽粉詳細做法
做椒鹽粉，材料不用太複雜。首先得有鹽，這可是椒鹽粉的基礎。我一般用粗鹽，粗鹽顆粒大，炒的時候能更好地吸收香料的味道。香料方面，花椒是必不可少的。花椒的麻味能給椒鹽粉增添獨特的風味。除了花椒，還可以準備點小茴香、八角、桂皮。小茴香有股淡淡的甜味，八角和桂皮能讓椒鹽粉的味道更醇厚。這些香料在超市或者菜市場都能買到。另外，還得準備一個乾淨的炒鍋和一個擀麵杖。
第一步，先把香料處理一下。把花椒、小茴香、八角、桂皮都放進一個大碗里，用清水沖洗幾遍，去掉表面的灰塵。然後把洗好的香料瀝干水分，放在一旁備用。
接着，把炒鍋燒熱，注意鍋里不能有水，不然炒香料的時候容易濺油。鍋熱了之後，把瀝干水分的香料倒進鍋里，用小火慢慢炒。這時候得注意，火不能太大，不然香料容易炒焦，一焦味道就變苦了。我有一次火大了，結果香料都炒糊了，那味道，簡直沒法聞。炒的時候要用鏟子不停地翻動香料，讓它們受熱均勻。大概炒個五六分鐘，能聞到香料散發出濃郁的香味，就說明炒得差不多了。
香料炒好之後，把它們盛出來。接着往鍋里倒粗鹽。粗鹽也用小火慢慢炒。炒鹽的時候會發出噼里啪啦的聲音，這是正常現象，不用害怕。同樣，要不停地翻動粗鹽，讓它受熱均勻。炒個十來分鐘，等鹽的顏色微微變黃，說明鹽也炒好了。
把炒好的香料和粗鹽都倒進一個大碗里。等它們稍微冷卻一下，就可以用擀麵杖把它們碾碎。碾碎的時候，要一邊碾一邊翻動，盡量把香料和鹽都碾得細碎。如果覺得用擀麵杖太累，也可以用料理機，把它們打成粉末狀。不過我還是喜歡用擀麵杖，感覺這樣更有手工的味道。等香料和鹽都碾成粉末狀之後，再用篩子篩一遍，把大顆粒的東西篩掉，這樣椒鹽粉就更細膩了。
各個步驟的關鍵性
炒制香料的時候，小火慢炒是關鍵。火大了，香料表面容易炒焦，而裏面還沒炒出香味。小火慢炒能讓香料的香味充分散發出來，同時又不會炒焦。另外，不停地翻動香料也很重要，這樣能保證每一顆香料都受熱均勻，味道才會一致。就像我前面說的，有一次我沒注意翻動，結果一部分香料炒焦了，做出來的椒鹽粉味道就不好。
炒粗鹽的時候，時間和火候也得把握好。時間太短，鹽的味道出不來；時間太長，鹽容易炒得太干，甚至會變成粉末狀。一般來說，炒個十來分鐘，鹽微微變黃就差不多了。而且炒鹽的時候，也要不停地翻動，讓鹽受熱均勻。鹽炒好了之後，它的溫度會比較高，要等它稍微冷卻一下再和香料混合，不然容易把香料的味道破壞掉。
研磨的時候，盡量把香料和鹽碾得細碎。越細碎，椒鹽粉的味道就越容易釋放出來。用篩子篩一遍也很有必要，大顆粒的東西會影響椒鹽粉的口感，篩掉之後，椒鹽粉就會更加細膩，吃起來口感更好。
結語
現在大家知道了吧，做椒鹽粉其實真的很簡單。端午節在家花點時間做上一份椒鹽粉，搭配上各種美食，那滋味別提多好了。自己做的椒鹽粉，沒有添加劑，吃得健康又放心。而且做椒鹽粉的過程也是一種樂趣，看着各種香料和鹽在自己的手中變成美味的椒鹽粉，滿滿的成就感。以後大家就別再買現成的椒鹽粉了，自己動手做一做，相信你也能做出比買的還香的椒鹽粉。說不定下次過節的時候，你的家人也會像我家小叔子一樣，對你做的椒鹽粉讚不絕口呢！
從那之後，每到過節或者家裡有什麼好吃的，我都會自己做椒鹽粉。它不僅能提升美食的味道，還能給家人帶來更多的快樂。希望大家都能在廚房裡找到屬於自己的樂趣，做出美味又健康的美食。
