豆腐是一種營養豐富，歷史悠久的滋補食材，在很早之前，人們對豆腐就非常喜愛，隨着工藝的前進和發展，豆腐的製作也越來越多樣化。
豆腐生產的過程，首先是製漿，將大豆製成豆漿，其次就是凝固，成型也就是豆漿的熱與凝固劑的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝膠體。
豆腐當中所含的微量元素非常豐富，都是人體所需要的，而且從中醫營養學的角度來說，豆腐又被稱為「植物肉」，因其易消化、易吸收，適用於各個階段年齡的人群。
豆腐的歷史
豆腐雖然看起來不起眼，但是營養價值豐富。在李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中曾有記載：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」，而且在古籍當中也有記載着豆腐的詳細製作方法。
更有不少的詩句讚美中國的豆腐製作工藝，研究中國食物史的學者筱田統，為了編著《豆腐考》，翻越了我國諸多的歷史書籍，在宋初陶谷的《清異錄》中發現了有關豆腐的最早記載。
正是因為人們對豆腐的喜愛，才推動了豆腐製作工藝的進步和發展，形成了餐桌上一道又一道的美味佳肴，可能你並不知道豆腐當中的優質蛋白吸收概率可達95%以上，這樣的健康食品有誰能不愛呢？可是在生活當中卻有一些假豆腐摻雜其中，一定要認真辨別。
這4種「假豆腐」裏面根本就沒有大豆，最好少給孩子吃，漲知識了
◆杏仁豆腐
杏仁豆腐是江蘇省的特色小吃，這是一種傳統菜，製作的方式特別的簡單，就是對杏仁進行磨漿之後，加水煮沸，然後進行冷卻，凝結成塊製作而成。
很多人到江蘇旅遊時，甚至會特地品嘗杏仁豆腐，杏仁豆腐取杏的果仁營養價值高，同時具備了一定的藥理價值，攝入可潤腸，通便，止咳潤肺，但是為了保證口感，卻添加了大量的糖分，雖好吃但也要懂得節制。
◆魚豆腐
現在氣溫越來越低，個人喜歡吃火鍋，如果在裡邊添加上魚豆腐，那麼將是非常美味，這一類的豆腐當中卻並不含有大豆成分，這種豆腐的主要成分是魚糜澱粉以及添加劑。
很多的漁民都知道魚豆腐裡邊兒的，魚糜質量差，進入人體之後會形成一定損傷，而且這一類的豆腐雖口感好，但營養價值低，很多人根本無法保證其魚糜質量以及大量的添加劑。
◆千葉豆腐
你吃過千葉豆腐嗎？很多人都是在炸串或者是燒烤時點上千葉豆腐，多的人覺得千葉豆腐是大豆製作而成，其實這只是大豆分離蛋白和其他食品添加劑，營養少的可憐。
雖然千葉豆腐好吃，但並不是真正意義上的豆製品，家裡有老人和孩子的最好少吃，避免對身體健康造成威脅。
◆日本豆腐
如果你吃過日本豆腐，那麼必然會有所感受，這種豆腐的口感就像布丁一般，吃起來比較爽滑，雖然口感好，同時裡邊也沒有什麼大豆成分。
它的原材料主要是雞蛋食用油以及各種添加劑製作而成，我經常吃日本豆腐，不僅容易導致含鹽量超標，更是會影響身體正常發育。
吃豆腐有什麼好處呢？不妨看看
改善更年期綜合征
年齡不斷增加，尤其是45歲到55歲會面臨更年期，很多人會出現暴躁焦慮，甚至抑鬱影響體內激素，分泌豆腐當中的植物激素，大豆異黃酮與女性體內分泌的雌性激素類似可滿足身體所需，改善更年期綜合征降低乳腺疾病。
預防癌症
談到癌症大家都非常害怕，只要是有人患癌，基本上就下了病危通知書以外，幾年癌症人群不斷增加，嚴重危及生命安全，此時可多吃一些豆腐，預防癌症，豆腐當中的成分，也可有效抗癌美容補血，調節體內激素分泌。
補鈣
根據臨床研究數據顯示，平均100克豆腐當中大約有160毫克的鈣元素，說明真正的豆腐在製作過程當中營養豐富，在加工時可能會加入一些滷水，使豆腐當中的鎂元素和鈣元素高於大豆，想要補充優質鈣元素，平時可多吃豆腐促進骨骼發育。
