在廣東江門有一個地方叫作外海，外海有一道特色美食，叫作外海面，只要來江門提到麵食，大家都會想到外海面，這種美食有上百年的製作歷史，是當地的非物質文化遺產，整個村子好多人家都在做這個外海面。傳統的雲吞面就是用外海面製作而成，外海面細嫩而有韌性，爽滑而不失口感，深受當地的喜愛，。很多外地人來江門，也會慕名來吃一碗外海面。
一位天津小夥子剛好在江門出差，快到飯點，他的一位本地同事就讓他過來吃面，像這樣在外面奔波，餓了就是隨便找一家店，簡單對付幾口即可，天津小夥子來了江門好幾天，不習慣這邊的清淡飲食，覺得不夠有味道，這次也抱着填飽肚子的心情過來試一試。
小夥子按照同事給的地址走到了一個小村子裏，而且這個地方不顯眼，看起來比較偏僻，目的地是一個二樓小破房，很舊的門面但是收拾得很乾凈，是家族式的飯館，一位伯伯負責寫單，一位婆婆和她的兒子負責煮麵，看上去很接地氣。
小夥子到的時候，同事已經給他點好了一碗面，還說不夠吃再加，作為北方人，小夥子愛吃面，而且胃口還蠻大，本來已經做好再吃一碗的準備，結果端上來就傻眼了。這家店主營的就是外海面，有凈面、雲吞面、雲吞，還有河粉和米粉可以選擇，澆頭有豬手和牛腩兩種，還有清爽的油菜可以解膩。
同事很大方，給小夥子點了一份豬手牛腩雲吞面，可以說是包含了店內所有的特色，用不鏽鋼盆直接端上來，根本看不到下面的雲吞和面，滿滿的全是牛腩和豬手，傳說中的肉蓋面說的就是這個。豬手大概有三四塊，肉比骨頭多，膠質濃郁燉得軟糯Q彈，牛腩是肥瘦相間的，也是燉得軟爛，連牛筋都入口即化，淋上牛腩最湯汁，湯底鮮美有一股濃郁的牛骨頭香味，麵條爽滑彈牙，喝一口湯渾身舒暢，嗦一口面，瞬間上頭。
這個豬手是老廣味，有香香的南乳味，帶皮的更好吃，有點嚼勁卻又不費牙，膠質在嘴裏跳舞，像吃咸香的果凍一樣鮮美，而且吃得出沒有其他複雜的調料，吃完不會口乾口渴，麵條也是好吃的那種，吃慣北方筋道面的小夥子也愛不釋手，一邊吃一邊問可不可以帶走，同事說30元3斤，45元5斤，讓他不用自己帶，回天津後自己寄給他。
同事看到小夥子愛吃外海面，就給他科普了一下外海面，說這家店已經開了很多年，拿過不少獎，深受當地人的喜歡，普通的十幾塊錢就能吃飽，為了款待小夥子，特別點了豪華版，28元一份，小夥子聽完不敢相信，28元就能吃這麼多豬手和牛腩，感覺太實惠了，不知道你覺得貴嗎？喜歡這樣的外海面嗎？
