天冷了多吃蒸菜，這5道做法簡單，營養滋補不上火，記得給家人吃
天冷了，很多人都穿上了秋衣秋褲，甚至是棉衣棉褲，這波寒潮來得猝不及防，只用了一天時間，氣溫從30多度直接跌到6度，這是冬天來了嗎？
氣溫低，飯菜很容易變涼，等到吃的時候熱菜也變成涼菜了，這個時候，我習慣給家人做蒸菜吃，可以一直放在鍋里保溫，家人回來後再出鍋，還是熱乎乎的，吃起來又香又舒服。而且蒸菜口味清淡，滋補不上火，能很好地緩解秋燥。
今天我給大家推薦幾道好吃的蒸菜，有葷有素，搭配得當，營養均衡，記得做給家人吃。
【蒸馬鈴薯丸子】
準備馬鈴薯、麵粉、食用油、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、蒜瓣。
1、馬鈴薯洗凈後去皮，擦成馬鈴薯絲，加入適量鹽，抓拌均勻後腌制10分鐘，用手擠干水分，加入適量油拌勻，再加一勺麵粉，用手抓拌均勻，調成粘稠的狀態。
2、用手把馬鈴薯絲團成小丸子，放在盤子里，蒸鍋加水燒開，放入馬鈴薯丸子，蒸5分鐘後取出，不着急吃的話就放在鍋里。
3、蒜瓣、香蔥切末，放入碗中，鍋里燒一些熱油，澆在蔥姜上激發出香味，再倒入生抽、香醋，加食鹽、辣椒油、香油拌勻，馬鈴薯丸子蘸着吃即可。
【粉蒸肉】
準備五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生薑、八角、桂皮、馬鈴薯、食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精。
1、五花肉洗乾淨，切成厚片，7~8毫米左右，太薄了沒口感。切一些蔥段、薑片放入五花肉中，再加適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精，用手拌勻後腌制20分鐘。
2、馬鈴薯去皮洗凈，切成大塊，放在蒸碗的底部。把蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片中，用手翻拌均勻，讓每片肉都均勻地裹上一層米粉。
3、把五花肉一片片地碼在馬鈴薯上，剩下的米粉也倒在蒸碗中，放2個八角、1個桂皮，蓋上一個盤子，放進高壓鍋里蒸30分鐘即可。
【豉汁蒸排骨】
準備排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蚝油、料酒、洋蔥、香蔥、蒜瓣、生薑、白糖、白鬍椒粉、玉米澱粉、小蘇打。
1、排骨剁成小段，加入一勺小蘇打，倒入清水，用手抓洗乾淨，撈出瀝干水分。排骨中加入豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、薑絲、洋蔥絲、蒜末、白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
2、向排骨中加入一勺玉米澱粉，再用手抓拌均勻，然後把排骨放在盤子里。蒸鍋加水燒開，放入腌好的排骨，大火蒸10分鐘即可，取出後撒上蔥花點綴。
【干豆角扣肉】
五花肉400克、干豆角100克、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香葉、蔥、姜。
1、干豆角用清水浸泡2小時，泡軟後切小段。五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，煮20分鐘後撈出，表皮用牙籤扎孔，刷上一層老抽，靜置10分鐘。
2、起鍋燒油，放入五花肉，蓋上蓋子，小火炸一會兒，表面顏色金黃後取出，切成厚片，加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白鬍椒粉，翻拌均勻，腌制10分鐘。
3、五花肉肉皮朝下，放入蒸碗中，碼整齊。鍋里倒入少量油，加干豆角煸炒出香味，加適量食鹽、生抽調味，炒好後放在肉片上，倒入碗里的料汁。
4、最上面放上蔥段、薑片、八角、香葉，蓋上一個盤子，上蒸鍋蒸1個小時，取出後倒扣在盤子里，撒上蔥花即可。
【蒸蓮藕肉餅】
蓮藕1節、肉餡1碗、蔥姜、食鹽、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。
1、蓮藕去皮後剁成末，肉餡加入蔥薑末、食鹽、生抽、蚝油、食鹽、胡椒粉，再放入蓮藕末，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。
2、把肉餡整理成一個圓圓的肉餅，放入大碗中，加入適量清水，沒過肉餅即可。蒸鍋里加入適量清水，大火燒開，把肉餅放進鍋里隔水蒸20分鐘，撒上蔥花即可出鍋，味道特別鮮美。
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