進入九月份後，秋天的味道越來越濃。老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，深秋時節，空氣變得非常乾燥，容易出現口乾舌燥，腸胃不適，便秘上火的癥狀，這時大家可以多吃一些蘿蔔來緩解，起到補水潤燥，調節腸胃的功效。
蘿蔔中含有豐富的維生素和大量的微量元素，具有清肺化痰，補水潤燥的功效，另外蘿蔔中的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，使人體減少吸收有毒物和致癌物質，預防腸癌發生，還可以預防便秘。常吃蘿蔔的好處這麼多，下面分享4種美味做法，葷素搭配營養高，天天吃都不膩。
一、酸辣脆蘿蔔
做法：1、把白蘿蔔表面的泥土灰塵沖洗乾淨，豎著從中間劈開，一分為四，接着再頂刀切成一元硬幣厚度的薄片。
2、往蘿蔔中加入一大把食鹽抓拌均勻，然後靜置20分鐘，使蘿蔔充分出水。蘿蔔中的水分殺得越乾淨，腌好的蘿蔔口感就越脆爽。
3、把出水的蘿蔔用清水多衝洗幾遍，以免口感過咸，接着再準備一些提味的小料。把新鮮的大蒜去皮洗凈切成薄片，新鮮的生薑洗凈切成薄片，小米椒洗凈切成小圈。
4、把蘿蔔控干水分和小料一同放進保鮮盒裡，加入一大勺白糖，3勺白醋，6勺生抽，充分抓拌均勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏一晚，等第二天就可以吃了。早餐搭配小米粥特別下飯，沒有任何添加劑，好吃又放心。
二、炸蘿蔔丸子
做法：1、把蘿蔔去皮洗凈切成細絲，沸水下鍋焯水，大火焯燙2分鐘，等蘿蔔絲變軟後撈出，用冷水投涼。
2、把蘿蔔絲攥干水分放進盆里，加入一把蔥薑末提味增香，再打入2顆雞蛋增加營養，加入適量鹽、十三香調味。
3、取一個饅頭，揭去麵皮後捻成碎末，然後倒進餡料里，再加入一把乾麵粉攪拌均勻即可。饅頭是炸蘿蔔丸子外酥里嫩的關鍵，饅頭會吸收蘿蔔中多餘的水分，這樣炸好的丸子就會金黃酥脆不回軟。
4、往鍋內倒油，油溫燒至6成熱，把餡料用右手虎口擠成丸子，左手用勺子慢慢下入鍋中，等炸至定型後撈出，然後把油溫升至7成熱，下鍋復炸一遍即可。
三、蘿蔔燉羊肉
做法：1、把新鮮的羊肉切成大塊後用清水泡出殘餘的血水，然後冷水下鍋焯水，大火燒開後用勺子撇去浮在水面的血沫和雜質，然後撈出用清水沖洗乾淨備用。
2、往炒鍋內加入半勺底油，燒熱後下入蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒炸香，然後下入羊肉炒出多餘的油脂，加入半勺豆瓣醬、一勺生抽、少許老抽翻炒上色，然後加入適量清水沒過羊肉。
3、大火燒開後加入適量鹽、雞精、白糖調味，蓋上鍋蓋，轉成中小火燉50分鐘。
4、期間把白蘿蔔去皮洗凈後切成滾刀塊，等羊肉煮至軟爛後，把蘿蔔塊倒入鍋中，小火煮熟，然後轉大火將湯汁收至粘稠，最後撒上香菜末點綴即可。
四、蘿蔔絲疙瘩湯
做法：1、把蘿蔔去皮洗凈切成細絲，
碗中打入兩顆雞蛋，用筷子攪散備用，
往盆中加入兩把乾麵粉，打入一顆雞蛋，用筷子順着一個方向攪拌，和成均勻小顆粒狀的麵疙瘩備用。
2、往炒鍋內加入少許底油，下入一把蔥花爆香，在下入蘿蔔絲大火煸炒至微微變軟後沿鍋邊烹入少許生抽，然後加入適量清水。
3、加入適量鹽，雞精、胡椒粉調味，大火煮沸後，把和好的麵疙瘩邊攪拌邊下入鍋中，等再次煮沸後把雞蛋液甩入鍋中，煮成蛋花，然後淋入少許香油即可。
