河南地處中原，這在當年可是兵家必爭之地，人文歷史最為悠久，飲食文化自然也是百花齊放。
現在大家提到河南美食，第一印象就是河南燴面，也有不少人提出質疑，「一碗面而已，能有什麼好吃的」，正所謂「一方水土養一方人」，糧食大省對麵食自然也是情有獨鍾。看似簡單一碗面，只有吃過才知道其中百般滋味。
其實除了燴面之外，河南也有不少的美食，今天盤點河南的8大美食，排名不分先後，看看你的家鄉有沒有上榜，你都吃過哪幾種？給大家介紹一下家鄉美食吧！
一、周口胡辣湯
胡辣湯和燴面一樣，都是河南的「名片」，進入河南基本各個早餐店都有的賣，幾塊錢一碗，就着小籠包、小油條一起吃，滿足到極致。不同地區的胡辣湯味道會有所差異，最正宗的還是周口的逍遙鎮胡辣湯，被評為「中國金牌旅遊小吃」。
家常版胡辣湯做法：
1、一小把黑木耳，切成小片；一小把黃花菜，切成段；麵筋切成薄片；小把花生米，泡好備用；一小把乾粉條。
小塊黃牛肉，洗凈後切成薄片，放入盆中，放食鹽、雞粉、胡辣湯料、料酒、生抽各適量，抓勻後腌制10分鐘。
2、炒鍋燒熱加半勺食用油，滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，再加適量清水， 一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
3、放食鹽、味精、胡椒粉、胡辣湯料、老抽各適量，攪拌化開，勾入適量的麵筋水，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，再撒上少許蔥花點綴，即可盛出。
二、開封灌湯包
在開封流傳着這樣一句順口溜，「先開窗，後喝湯，再吃滿口香"，說的就是灌湯包。灌湯包小小一個，十分精緻，當然做起來也要花點心思，皮薄且白，略微透明，有肉有湯，早在北宋就備受歡迎，流傳至今依舊熱度不減，去到開封一定要吃。
三、信陽固始鵝塊
固始地區飼養的鵝是中國著名的地方優良品種，固始人以飯飼之，所以養出的的鵝肉最肥、羽毛最好。從最初在信陽市內流行，如今整個河南省內也都有固始鵝塊的飯店，鵝肉愛好者別錯過，絕不會讓人失望。
四、洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯是洛陽當地很出名的一道美食，大街小巷到處可見這樣的店面，價格都在大家可接受範圍內，趕上天冷的時候，進店喝上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，過癮又解饞，看着圖片都流口水！
五、安陽道口燒雞
被譽為「天下第一雞」的道口燒雞，到底好吃在哪裡？製作方法由清宮御膳房的御廚傳來，歷代相傳，最終形成獨特風格。與著名的北京烤鴨、金華火腿齊名，是否美味已不用多說。
六、黃河大鯉魚
俗話說，「無魚不成宴，無鯉不成席」。紅燒黃河大鯉魚，是上過開國第一宴的唯一一道豫菜，味道絕對頂呱呱！自古以來黃河鯉魚就以中原地段最為美味，肉質鮮嫩肥美，如今已成為各大菜館的招牌菜。
家常紅燒鯉魚的做法：
1、先從黃河里撈出一條新鮮的鯉魚，里外都處理乾淨，在尾部打上十字刀，魚身兩側打上一字刀，放入盆中，放上蔥葉和幾片生薑，淋上料酒去腥，抓勻後撒上少許食鹽，腌制15分鐘。
2、半根大蔥，切成蔥段；小塊生薑，切成薑片；一個番茄，切成塊，放在一起。一小把紅干椒切成段，一小撮花椒，放在一起。
3、起鍋倒入食用油，然後用手提起魚尾，在魚身兩側均勻地塗上乾麵粉，等油溫至五成熱時，先下入魚頭炸10秒鐘，再把整條魚放入油鍋中慢炸，用勺子不斷地把熱油淋到魚身上，炸一分鐘後翻面，再改成中火，炸五分鐘左右撈出控油。
4、重新起鍋加少許食用油，倒入紅干椒和花椒爆香，再倒入蔥姜和西紅柿，快速翻炒片刻，加一勺紅油豆瓣醬、少許料酒，快速翻炒片刻，添入適量的清水。
再放入適量蒸魚豉油，水開後加入食鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉各適量，攪拌化開調料。
5、然後把鯉魚下鍋，慢慢晃鍋，改成小火燉煮5分鐘左右，把湯汁熬至剩一半的時候關火，把魚撈出盛到魚盤中備用。
改大火把湯汁煮沸，勾入適量的水澱粉，淋入少許紅油，攪拌化開，關火後把熬好的湯汁均勻地澆在魚盤中，再擺上兩朵香菜，美味即成。
七、南陽條子肉
南陽條子肉，以五花肉為原材料，經過煮、炸、蒸，就變成了一道肥而不膩的美食，著名的梅菜扣肉其實就是條子肉演變而來。逢年過節，南陽人的餐桌上應該都會出現一碗色澤鮮亮，香味撲鼻的條子肉。
八、許昌王洛紅燒豬蹄
許昌著名特色美食，王洛紅燒豬蹄，歷史悠久，可以追溯到春秋時期，當地百姓以豬蹄供奉給在此處生子的王妃補養身體，周襄王賜名王落子店，後又改名王洛。豬蹄製作手藝流傳下來並不斷改善，紅燒豬蹄晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，百吃不厭。
以上就是河南8大美食，看看你的家鄉有沒有上榜呢？也可以介紹其他美食，有機會一定去吃個遍！
（第一名廚編輯：明明）
