導讀：麵食怎麼做才好吃，大廚都稱讚的3種做法，簡單快捷，孩子也愛吃
麵食的主要原料就是麵粉，麵粉就是由小麥磨成粉末而成。小麥在中國已經有五千多年歷史了，小麥的種植範圍非常廣泛，每年的產量也僅次於水稻。因此，麵食也是人們餐桌上最常見的主食。俗話說「出門餃子進門面」，說的就是不管是要離開家鄉還是回到家鄉，都要先來一碗麵食，這大概就是家的味道！
麵食的做法花樣繁多，口味也各有千秋。今天就給大家介紹3種飯店大廚都稱讚的麵食做法：
第一種：手擀麵
手擀麵要想做得好吃，最重要的就是麵糰一定要和好。所以麵粉要選用中筋或者高筋，在揉面的時候需要在水裡加一點食鹽，這樣揉出來的麵糰彈性更好，擀出來的麵條也更加筋道。
具體步驟：
1、乾淨的盆子里倒入麵粉、兩顆雞蛋和淡鹽水，麵粉和水的比例為2:1。淡鹽水不要一下子倒進去，慢慢倒，一邊倒一邊順着一個方向不停地攪動，攪成面絮狀後就不要加水的，可以開始揉面了。
2、把麵糰揉成軟硬適中的光滑麵糰後，先攪十五分鐘，然後再繼續揉至「三光」，就是手是光滑的、麵糰是光滑的、面盆也是光滑的，這樣麵糰就揉好了，再餳十五分鐘就可以了。
3、面板上撒一些乾麵粉，用擀麵杖把麵糰擀成薄的大圓麵皮，一邊擀一邊撒一點乾麵粉，預防粘連。如果喜歡吃薄一點的麵條，麵皮就擀得薄一些，如果喜歡吃厚一點的麵條，麵皮就擀厚一點，這個根據自己的口味調整。
4、把擀好的麵皮正反相折，一層層疊起來，開始切麵條。切成自己喜歡吃的寬度，撒點乾麵粉抖散開來。鍋里燒水，撒點食鹽、滴幾滴食用油，水開後再下麵條，這樣煮出來的麵條更加筋道爽滑不會粘鍋。撈出煮好的麵條，澆上準備好的澆頭就可以開吃了。
第二種：韭菜盒子
韭菜盒子就是以韭菜、雞蛋還有粉條為餡料，外麵包上麵皮，看着有點像大號餃子的一種麵食。韭菜盒子可煎制可油炸，我比較喜歡吃煎韭菜盒子，少油更健康也不會覺得油膩。
具體步驟：
1、把麵粉倒進盆子里，溫水調一碗淡鹽水，把淡鹽水慢慢地倒進盆子里，一邊倒一邊順時針攪動，攪成面絮狀後開始揉面。把麵糰揉至光滑後，蓋上濕布，醒發一個小時左右。
2、在醒面的過程里，可以把餡料準備好。把韭菜摘洗乾淨，瀝干水分後剁成碎末。粉條在清水裡泡軟以後剁成碎末。碗中打入幾顆雞蛋，撒點食鹽用筷子打散成雞蛋液。
3、起鍋加食用油，油熱後把雞蛋液倒進鍋里，把雞蛋炒熟後用鍋鏟鏟成雞蛋碎後盛出。把雞蛋碎、韭菜碎和粉條碎倒進乾淨的盆子里，加適量食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽和芝麻油，把餡料攪拌均勻。
4、麵糰醒發好以後，在面板上撒上乾麵粉，把麵糰揉成長條，分成大小差不多的小劑子，把每個小劑子擀成薄薄的圓麵皮。
5、把麵皮放在手心，裏面放上餡料，然後把麵皮對半捏合後，在麵皮的邊緣捏出花邊，不會捏花邊的把邊緣壓緊捏實，後面煎的時候不開口就可以了。
6、所有的麵皮都包好後，平底鍋燒熱，刷上一層食用油，把包好的韭菜盒子放進去，也刷上一層食用油，然後蓋上鍋蓋，開小火煎。一面煎至金黃後刷油翻面，兩面都煎至金黃就可以出鍋了。
第三種：烙千層餅
千層餅其實也叫蔥油餅，就是在發好的面上刷上油酥，撒上蔥花再擀製成薄餅，這樣的油餅烙好以後，外酥里嫩，層次分明！
具體步驟：
1、麵粉還是用淡鹽水和面，麵糰會更加有彈性。盆里一邊加水一邊攪拌，麵粉攪成團以後蓋上濕布醒發半個小時左右。
2、在醒發的時候做一碗油酥：碗里加適量麵粉、食鹽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻。鍋里加食用油，把油燒至滾燙後澆在碗里，一邊澆一邊攪拌，攪成細膩粘稠的糊狀，油酥就做好了。
3、在面板上撒上一些乾麵粉，把麵糰放在上面揉成長條後，分成大小差不多的小劑子，每個小劑子都用擀麵杖擀成薄餅，然後刷上一層油酥。喜歡吃蔥花的，可以再撒上一層蔥花。
4、在麵餅上划上一刀，然後劃開的地方把麵餅捲起來，卷好以後把它按扁，再刷上一層油酥後擀成薄餅。平底鍋刷一層食用油，把擀好的麵餅也刷一層食用油，然後放進平底鍋里，一面煎至金黃定型後翻面，兩面煎至金黃酥脆就可以出鍋了。切開以後的千層餅層次分明，外酥里嫩。
你喜歡吃麵食嗎，上面3種麵食的做法有沒有勾起你的食慾？你還會哪些做法不妨和我們一起分享一下！
