轉眼間，半年已過，7月已至，熱情的夏天迎來了豐收，昨天姐姐發來了視頻，家裡的李子樹今年又結滿了李子，如今已經變紅了，顆顆紅色的李子，與枝頭的綠葉相伴，甚是好看。透過視頻彷彿都能聞到李子的香甜味兒，這是夏天獨有的味道，也是家的味道。
李子與桃，杏是北方夏季的代表水果，但是這3種里只有桃子的賞味期比較長，從6月份可以吃到10月份，李子與杏的成熟期比較集中，短短几日，如果不抓緊品嘗，那麼便要等待又一年的風花雪月，才能再見。如今杏已經差不多過季了，李子迎來了上市的高峰，遇到別錯過了。
作為夏季的一種時令水果，李子也是營養滿滿，富含維生素，果糖，以及鈣，磷，鉀等礦物質成分，夏季流汗多，可以多吃些，補充水分和營養，平衡體內酸鹼好處多。
老家的李子樹已經有十幾年了，每年結的李子都吃不完，所以每當李子開始泛紅，老媽就將一部分採摘下來，曬李子干，熬李子醬，這樣可以讓賞味期只有幾天李子陪伴我們到冬天甚至來年，平日里想念李子的味道，可以吃上幾塊李子干，有時候燉肉放上幾塊，肉的顏色紅亮，而且吃起來帶着淡淡的李子香。熬好的李子醬呢，可以抹在麵包上吃，也可以泡水喝，酸甜可口特解饞。
又是一年李子飄香，遇到別猶豫，買上20斤，晒乾或煮熟，保存起來，酸甜可口吃一年。下面就將李子兩種保存方法分享給你，喜歡的朋友不妨做一些給家人吃吧~
【曬李子干】
食材準備：李子5斤，白糖200克，食鹽5克左右
1、李子的皮比較薄，因此我們在吃的時候一般不去皮，在晒乾的時候也不必去皮，這樣晒乾以後口感也更好。不過我們在清洗的時候最好多洗幾遍，並且在鹽水中浸泡10分鐘，因為在它生長的過程中難免需要一些藥物，畢竟酸甜可口的李子也是蟲子們所喜歡的。
2、把洗乾淨的李子擦乾水分，然後放到案板上逐個切成小片，可以稍微厚一些，3毫米左右，如果太薄了，晒乾以後反而沒有口感。李子核可以帶着，吃的時候吐核也毫不費勁。
3、把切好的李子裝進一個大的容器中，加入一些白糖拌勻，白糖的用量要根據李子的酸甜度以及自己的喜好靈活調整。然後放進冰箱里，冷藏一夜，讓糖分滲入李子肉，也讓李子中的水分滲出。
4、經過一夜的等待，李子肉已經充分失水，這樣在曬的時候更容易晒乾。
5、把李子從汁水中撈出，稍微擠干一些，然後擺放到透氣的容器上。放到光照足，通風性好的地方進行晾曬。最好每隔四五個小時就翻一翻，大約兩天左右，基本就晒乾了。如果是放到室外的話，最好蓋上防塵罩，更加衛生，而且也要避免鳥兒來吃哦，
6、晒乾的李子，我們收起來，裝進保鮮盒或是保鮮袋中密封好。吃的時候取出一些，剩下的繼續密封保存即可。可以作為小零食直接吃，也可以燉肉或煮粥，都非常美味。
【煮李子醬】
食材準備：李子2斤，冰糖200克，檸檬汁10克
1、製作李子醬，我們也是要將果皮保留的，因為在李子皮中含有豐富的營養，尤其是花青素，對皮膚好哦。而且李子皮中含有豐富的果膠，可以使做出來的李子醬口感更好。所以第一步依然是將荔枝仔細清洗乾淨。
2、製作李子醬需要精細一些，李子核要去掉，李子肉要切得小一些。裝入碗中，加入檸檬汁，冰糖，用鏟子翻拌均勻。
（小提示：在熬制果醬的時候，一般都需要加入檸檬汁，不僅能夠增加果香味兒，同時還可以起到殺菌防腐的效果，從而延長果醬的保存時間。）
3、用保鮮膜將大碗包裹起來，然後放入冰箱冷藏4個小時或一夜，同樣也是為了讓冰糖融化並滲入李子肉，也使李子汁與冰糖融合。我們在熬的時候也更方便省時。
4、熬李子醬一定不要用鐵鍋，會發黑，可以用不粘鍋或不鏽鋼鍋。把李子和湯汁全部倒入鍋中，開始的時候選擇大火，將鍋內的湯汁煮沸，這時候你會看到表面有一些浮沫產生，那麼我們需要將浮沫打撈乾凈，以免影響李子醬的風味。
接着我們轉中火繼續熬，慢慢的你就會發現，顆粒狀的李子肉消失了，果肉會變得越來越細膩，湯汁會越來越粘稠。為了避免粘鍋，我們要用鏟子去不斷攪拌，這時候可以調成小火熬了。一直熬到什麼狀態呢？用鏟子鏟起一些，李子醬會沿着鏟子的邊緣慢慢滴落，這時候就可以關火了。
5、我們準備好罐子，提前用熱水消毒，然後晾乾。待李子醬徹底晾涼以後，就可以裝進罐子中了。
6、我們將裝好的罐子密封好，最好倒扣過來觀察是否會流出，以確保密封嚴實。為了更長時間保存，我們最好放進冰箱冷藏，吃上3個月左右是沒有問題的。需要注意的是，每次吃的時候要用乾淨的勺子來舀取。
【小茉莉有話說】
1、無論是晒乾還是煮成醬，都需要選擇硬一些的李子，也就是沒有徹底成熟的李子，不僅容易晒乾，而且熬成的醬口感更好。
2、無論是曬李子干還是熬李子醬，都不需要去皮，帶着皮的李子干口感更好，帶着皮的栗子肉更容易熬成醬。
3、李子乾和李子醬，酸甜美味，解膩解饞，但是一次不要吃太多哦。
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