硅油紙是空氣炸鍋的“神仙搭子”,更是懶人的超級福音,用完直接一扔,刷碗都省了。那麼,硅油紙到底是什麼紙?我們買的硅油紙,真的安全嗎?
硅油紙到底是什麼紙?
硅油紙是一種由原生紙漿、淋膜層和食品級硅油層構成的食品接觸用紙。
目前市面上的大部分單面硅油紙包括三層:最外層是紙層,中間是淋膜層,最裡面是直接接觸食物的硅油層。如果是雙面硅油紙,則是紙芯在最中心,兩面是淋膜層,最外面是硅油層。對於每一層的材質和成分,都有相應的要求。
■紙層
很多硅油紙廠家在宣傳時,會着重突出使用的紙漿是原木紙漿,雖然不直接和食物接觸,但根據《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及製品》(GB4806.8-2022),硅油紙的紙張材料必須選擇用原生紙漿(廠家宣傳的原木紙漿也包括在內),不可使用回收紙漿。

《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及製品》中,硅油紙也包括在內。
■硅油層
硅油使用的必須是食品級的硅油材料,食品級硅油本身很安全,能耐230~250℃的高溫。
常見的有聚二甲基硅氧烷,但硅油層使用的材料並不絕對,之前也有使用奎隆(QuilonC9)的羊皮烘焙紙。無論哪種材料,都必須符合食品安全標準要求。
■淋膜層
位於中間的淋膜層負責把硅油和紙張粘在一起,同時也能起到一定的阻斷作用,防止硅油滲透到紙基裡面。而硅油紙最有可能出問題的就是淋膜層的黏合劑,黏合劑原料主要是聚乙烯和改性聚烯烴,而二甲苯等有害物質就會存在於溶劑中。
《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及製品》里提到,硅油紙淋膜層所使用的黏合劑必須符合相應的食品安全標準,比如《食品安全國家標準食品接觸材料及製品用添加劑使用標準》(GB9685-2016)。

值得一提的是,自2025年2月8日起,我國新制定的《食品安全國家標準食品接觸材料及製品用黏合劑》(GB4806.15-2024)正式實施,其中明確規定了可以用於直接或者間接接觸食物的黏合劑類型。
所以,對於紙、硅油層以及中間的淋膜層材料以及成品的驗收,都有明確的規範,一般正規廠家按照規範生產的硅油紙,可以放心接觸食物。
買硅油紙要着重看這一點
我們在網上經常可以看到一些非常便宜的硅油紙,但買回來卻發現沒有外包裝,也沒有品牌、生產廠家、廠址信息。遇到這樣的“三無”產品,建議立馬找商家退款。
這樣的硅油紙不光衛生可能不過關,更主要的是在空氣炸鍋等高溫環境下使用,氫化三聯苯、甲苯、二甲苯等有害物質的析出風險較高。
確定產品不是“三無”產品之後,建議大家着重看硅油紙的執行標準。
作為直接接觸食品的紙製品,硅油紙的執行標準必須是GB4806.8。如果有這項執行標準,並且有相應的合格證,可以放心使用。

執行標準是GB4806.8的硅油紙
有一些廠家執行的是自己的企業標準。對於普通人來說,很難具體去查詢企業標準的具體內容,但按照規定,企業標準不可以低於相應的國家強制性標準(GB4806.8就屬於國家強制性標準)。如果是正規廠家生產的產品,執行的是企業標準,一般也不用太擔心。

執行標準是企業標準的硅油紙
有些廠家也會提供第三方機構的證明,包括國內有認證資質機構的檢測報告,或國外知名檢測機構(如SGS)等的報告,如果有這些檢測報告或證書更好。
使用硅油紙時要注意溫度和時間
除了在選購時候需要注意,在使用硅油紙的時候同樣要留心,否則在使用過程中硅油紙可能會釋放有害物質。
很多硅油紙的包裝上就有說明適用的溫度和使用時間,溫度一般在220攝氏度、230攝氏度,有些能達到250攝氏度。使用空氣炸鍋的時候一般不用太擔心,因為大部分空氣炸鍋的最高溫度在200攝氏度。但如果使用的是烤箱,設定溫度時要注意。

在預熱空氣炸鍋時不要放入硅油紙,正式加熱時也要用食物壓好硅油紙,以防吹起接觸到加熱部件發生燃燒。燃燒之後的硅油紙可能會釋放一些有害物質,燃燒之後硅油熔化與食物粘在一起,也會造成浪費。
大部分硅油紙的使用時間是20分鐘或30分鐘以內。如果需要加熱更長的時間,需要在中途更換硅油紙。
來源:央視新聞微信公眾號綜合科普中國
來源:北京號
作者:長城網