【來源：勞動觀察】
腫瘤患者可以飲用奶製品嗎？答案是可以的。
對於腫瘤患者來說，保持均衡的飲食對於身體的恢復和康復至關重要。乳製品是優質蛋白質的來源，根據《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人應每天攝入各種各樣的奶製品，液態奶攝入量相當於每天300ml以上。若以鈣含量為基準，300ml液態奶的乳製品≈300ml純牛奶≈300ml酸奶≈30g高鈣奶粉。
純牛奶、酸奶如何選擇
純牛奶是膳食鈣、優質蛋白質、脂溶性維生素的良好來源，但由於純牛奶中乳糖含量較高，因此乳糖不耐受的患者不建議飲用，以免在飲用後出現腹瀉、腹脹，建議選擇酸奶或者舒化奶。
另外，由於放化療會引起乳糖吸收不良，表現為進食純牛奶後腹瀉、產氣、腹脹、胃疼或胃痙攣等。因此，放化療期間的腫瘤患者也不建議飲用純牛奶，尤其是腹部手術患者（如腸造口），術後應注意避免牛奶的攝入，以防發生腹脹，不利於胃腸道功能的恢復。
酸奶是冷卻灌裝而成的牛奶製品，含有大量的乳酸及有益於人體腸道健康的活性乳酸菌。流行病學研究發現，長期食用經乳酸桿菌發酵的酸奶製品可降低乳腺癌、結直腸癌、胃癌及膀胱癌的發病風險。
另外，由於在發酵過程中，酸奶中約1/3乳糖會被分解，因此乳糖不耐受的人也可以適量食用。但請注意，合併有糖尿病的患者不建議飲用酸奶。
胃腸虛弱如何飲奶製品
我們在病區常會聽到腫瘤患者提出這樣的疑惑：“醫生，我現在胃腸虛弱，如果想把牛奶加熱飲用，會不會流失掉其中的營養呢？酸奶能不能加熱呢？”
對於這個問題，我們首先需要明白，無論是牛奶，還是酸奶，都是非常好的營養來源，對於腫瘤患者來說，適量攝入有助於身體的恢復。然而，由於患者的胃腸道可能較為脆弱，所以在食用這些液態奶時，確實需要注意一些細節。
如何加熱牛奶
水浴加熱
特點：受熱均勻，能很大程度保留營養。方法：將牛奶倒入耐高溫的容器中，或連帶包裝盒放入50℃-60℃的熱水，浸泡5分鐘左右即可。
水蒸氣加熱
特點：與水浴加熱效果類似，牛奶受熱均勻。方法：將牛奶倒入碗中，用保鮮膜包好，在保鮮膜上扎幾個孔，用水蒸氣蒸2-3分鐘即可。
微波爐加熱
特點：速度快且方便，但是牛奶容易受熱不均。方法：將牛奶倒入微波爐專用碗中，將微波爐調至中低火，加熱1分鐘，取出後攪拌使溫度均勻。
奶鍋加熱
特點：能有效消滅雜菌，但操作較繁瑣。方法：將牛奶直接倒入奶鍋中，中小火加熱至剛冒泡即可，加熱過程中需要不停攪拌，防止牛奶結塊。
酸奶可以加熱嗎
攪拌型/液態酸奶可以加熱，凝固型/固體酸奶不適合加熱。
酸奶加熱的方法：將未拆封的酸奶放入45℃左右的溫水中浸泡3-5分鐘即可。
酸奶中嗜熱鏈球菌的最適生長溫度為40℃-45℃，而保加利亞乳桿菌的最適生長溫度為45℃-50℃，兩者混合發酵溫度通常控制在42℃，常溫下菌群也可發生髮酵。因此，酸奶加熱到50℃左右是可以耐受的。但如果加熱的時間過長或溫度過高，菌數還是會下降。
凝固型的酸奶加熱後可能會導致乳清析出，因此不適合加熱。
對於腫瘤患者來說，合理的飲食營養非常重要。患者在飲食方面應該遵循醫囑建議，日常保證足夠的能量和營養攝入。
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過郵箱與我們取得聯繫，我們將及時進行處理。郵箱地址：[email protected]
