近日，
一男子在吃了生腌蝦和血蛤後
反覆發燒被送醫院的報道
衝上熱搜。
檢查發現，小夥子因常吃生食
體內出現肝吸蟲，
肝膽位置發生病變。
在合肥，
不少餐館也有這類食品。
專家提醒：
水產品還是經過高溫烹煮後
再食用為宜。
高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式，而製作生腌連火都不用開。新鮮的蝦蟹，撒上香菜粒、蒜末、小米辣，淋上醬汁冷藏腌制2-3小時後，就可以吃了。
和高溫蒸煮煎炸的美食不同，腌制過後的蟹肉晶瑩剔透，清涼細嫩，保留了食材最原始的口感與味道。目前，合肥不少粵菜餐廳和海鮮排擋都推出了特色生腌，為內陸食客提供不一樣的飲食體驗。
“很多人說它是毒藥，愛吃的人就很愛，不愛吃的一口都嘗不了。”位於合肥市臨泉路上一家專做廣東潮汕小吃的老闆介紹，他們來合肥開店已有7年，店內售有蟹、蝦、血蛤等生腌菜品，貨源都是從潮汕空運過來，再現做現賣。
60度的白酒浸泡殺菌，做好的生腌冷藏不能超過三天。廣東潮汕小吃的店主介紹，由於生腌空運成本較高，所以備貨不多，地道的老饕會提前預定，不少合肥本地年輕人也來嘗鮮，每次到貨很快就售賣一空。
“就像在吃鮮甜的肉質果凍，冰冰涼的吃起來很爽。”“之前我也吃過兩次，但每次吃完都拉肚子，後面就不敢吃了。”對於生腌，食客們的反饋褒貶不一。店主介紹，雖然生腌是潮汕特色，但他在店內並不極力推薦， “有的人吃不慣這個口感，部分腸胃不好的人也不適合吃這個。”
生腌海鮮最關鍵的是食材要新鮮，原材料不行，一口就暴露了，而且後果可能不止拉肚子這麼簡單。合肥市第二人民醫院消化內科副主任醫師肖強介紹，寄生蟲常出現在海產品當中，低度數的白酒和常用醬料無法完全殺滅細菌，如果不慎食入就很可能“中招”。
“如果出現腹瀉，就說明胃腸道已經對此食物有不適反應了。有的人在感染初期難以察覺癥狀，蟲卵甚至可在人體內存活多年。” 病從口入，平時的飲食生活習慣對人體健康的影響很大，肖強建議，對於水產品，還是經過高溫烹煮後再食用為宜，生、熟食物盡量分開存放切割，避免交叉污染。
合報全媒體記者：謝蕾
轉自：合肥晚報
來源：光明網
