俗話說：民以食為天，食以油為先。在生活中，無論是中餐還是西餐，或者是煎炸，炒菜，煲湯，涼拌等方式都離不開油的存在。除了能夠提升菜式的色香味，合理地"吃油"也能夠保證身體內油脂分泌平衡，為身體提供必不可少的營養物質，保證身體的正常運作，由此可見，食用油與我們的日常生活關係密切。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？
菜籽油
與葵花籽油、大豆油和玉米油相比，菜籽油中含有的不飽和脂肪酸含量雖然會稍低一些，但是含有的α-生育酚活性卻遠遠高於它們。
同時菜籽油中含有其他食用油中不具有的營養成分—菜油甾醇，這種物質有助於降低膽固醇的水平，對人體非常有幫助。
但是菜籽油中含有的芥子苷和芥酸這兩種物質，並沒有明確表明是否會危害身體健康，這一點或許讓菜籽油的歡迎程度受到影響。
玉米油
玉米油是在玉米中提取出來的，含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E以及胡蘿蔔素等。
另外還有的谷固醇和磷脂，能夠有效預防三高疾病以及併發症的出現。
但有一點要清楚，玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。
花生油
花生油是平時生活中所吃的花生通過多次壓榨，再加上一些製作工程製作出來的花生食用油。
花生油的營養價值比較高，能夠為身體補充所需維生素以及微量元素。曾經有關營養學家指出，常吃一些花生油，能夠抑制血小板的聚集，降低心腦血管疾病的發生率。
確實花生油中含有的脂肪大多都是不飽和脂肪酸，因此對人體健康不會產生很大的影響
而且花生油大多是由新鮮的花生壓制出來的，色澤鮮亮，味道鮮美，是很受大眾喜愛的一種食用油。
注意：這2種油最好避開
棉籽油
對於棉籽油平時最好不要吃，棉籽油中含有有毒素和棉酚。棉酚會損害腎功能，對於長期食用的人常常會出現頭暈，頭痛，乏力，噁心，嘔吐，腹脹的現象，嚴重的話會導致心臟驟停。
曾經我國很多人吃吃棉籽油，但因為發現棉籽油會對健康產生不利影響，所以現在很少有人食用。
豬油
豬油是通過肥肉油炸出來的，豬油中含有的脂肪大多是飽和脂肪酸。如果常常用豬油炒菜，會導致體內脂肪含量超標。
而且會降低胰島素敏感度，不利於血糖的穩定，導致血糖升高。血糖升高後，會讓血液變得更為黏稠，誘發血栓的出現，引發各種心血管疾病。
如何選擇食用油，牢記4個原則，或助你吃出健康好身體
1、經過科學研究發現，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，三者攝入的比例最好控制在1:1:1，而現在在市場上銷售的1:1:1壓榨植物調和油就是非常理想的一種。
2、對於常見的人造奶油，氫化食用油以及奶酪都是屬於植物油，經過氫化處理，處理後油中含有的不飽和脂肪酸會轉化成飽和脂肪酸。所以，在人們平時盡量選擇傳統壓制方法生產出來的植物油。
3、因為油脂特點不同，所以人們要根據身體實際情況來進行選擇。
4、控制油脂的攝入總量。
