富海娟美食。
大家好，我是海娟。今天做一個好吃的蔥花餅，柔軟的同時又多層。
·首先準備一斤的普通麵粉，加入一點點酵母粉，大約0.1、0.2克左右，用溫水350克來和面。和面的時候放了一點點酵母粉，這樣做出來的餅特別的柔軟，但是沒有發麵的味道。
·面和的時候水分充足，還有一點點粘手，剛開始把它揉成團即可，蓋蓋醒上一小會，再來揣一下面。第二次揣面的時候就變得沒有那麼粘手了，看一下表面沒有顆粒，特別光滑的狀態，蓋蓋醒至20分鐘。
·接下來碗中切一些小蔥花，放點熟芝麻，再來半勺鹽，加入熟油攪拌均勻。
·面醒至好了，案板上撒一點乾粉，把面取出來，不需要揉搓，只需要整理成長條狀，切分成等份的面劑子。
·取過一份面劑直接擀開，擀成長條形的大薄片，把蔥花放上來，塗抹均勻，少來一點乾粉，從一邊卷制起來，兩邊的忌口收嚴收緊，兩隻手抓住兩邊，給它輕輕的擰一擰，直接壓扁，一個面劑子製作完成。
·做好的面劑放入保鮮膜下鬆弛3-5分鐘。鬆弛好的面劑子給它擀開，兩面都要擀一擀，這樣餅的層次均勻，薄厚一致。擀制的時候從中心點往四周擀開，這樣餅比較圓。
·電餅鐺預熱，少刷一點油，油熱後再放餅，餅的表面也淋一點油，底部變色了，翻面，翻面以後轉動餅，另一邊變色了，再次翻面。這時候你看一下餅厚度出來了，證明熟透了，兩面顏色好看，就可以出鍋了。
這款家常餅做法簡簡單單，新手也能一次成功，只要您喜歡吃。一斤面我做了5大張家常餅，展示一下它的柔軟程度，表面特別柔軟，掰開裡面一層一層的，不比外面買的差。
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