大家好，我是多媽，又來分享我做的家常飯菜了。不過今天不是飯也不是菜，而是我家孩子很喜歡的包子。
前兩天帶小女兒去買菜，旁邊有個包子店，小女兒說想吃包子，就順手買了幾個，我也很久沒在主食店裡買包子了，素餡包子2.5元，肉餡包子3元-3.5元，真是不便宜。今天正好有空，乾脆就蒸點包子吧，今天晚餐和明天早餐的主食就都有了。
包子可以說是當主食最方便的一款麵食了，有肉有菜，又香又軟，一次多蒸點，吃不完的放涼後冷凍在冰箱里，什麼時候想吃，再拿出來熱一下，省心又方便。
尤其是家裡有上班、上學的，早上時間緊張，熱個包子，煮個雞蛋，再來杯牛奶，就是很不錯的一餐。一起來看看我今天做的這個肉沫粉條包子吧，鬆軟美味，好吃極了。
【肉沫粉條包子】
【食材配料表】：麵粉380g、清水200g、酵母粉3g、豬五花肉500g、蔥、姜、胡蘿蔔、韭菜、x紅薯粉條、生抽醬油、紅燒醬油、蚝油、白糖、鹽、食用油、甜辣醬；
【具體做法如下】：
步驟1：先來介紹餡料的製作。準備紅薯粉條，我這些正好是碎渣渣，就直接用了。
步驟2：用開水將紅薯粉條燙至透明，這樣粉就是軟的；
步驟3：紅薯粉條里加一勺紅燒醬油，拌均勻，先給粉條上個底味，放到一邊備用；
步驟4：豬五花肉去皮，切小塊，再剁成餡，炒鍋上火燒熱，放食用油，把肉餡放進去翻炒至變色；
步驟5：再加入切碎的生薑和蚝油、生抽醬油，翻炒均勻，給肉餡入個味；
步驟6：再加入切碎的胡蘿蔔和蔥花，繼續翻炒均勻；
步驟7：炒2分鐘左右，胡蘿蔔變軟一些，肉餡里的油脂也被煸出，肉餡的香味更濃；
步驟8：把炒好的肉餡和之前拌好的粉條混合在一起，再加少許鹽、白糖調味；
步驟9：再加入一把切碎的韭菜，一勺甜辣醬，幫助增加鮮味，拌均勻，餡就做好了；
步驟10：再來介紹發麵，將清水和酵母粉混合均勻，再倒入麵粉，混合揉成麵糰。
我這裡用了200g清水，3g酵母粉，380g麵粉，揉面的過程中還會再額外放一點乾麵粉。
步驟11：揉成一個光滑柔軟有彈性的麵糰，蓋上蓋子，放到一邊發酵至兩倍大。
因為發麵需要時間，一般我是先揉好面，放到一邊發酵，在等待發酵的過程中製作餡料的。但為了把包子麵糰的製作過程放在一起，所以先介紹了餡料的製作，再來介紹麵糰的製作。
步驟12：發酵好的麵糰，體積大了很多，內部充滿了空氣。
步驟13：將發酵好的麵糰取出，放在面板上，撒上乾粉，排氣揉均勻，又縮成了原來的大小。
步驟14：將麵糰搓長，再切成小面劑，切面朝上，按扁；
步驟15：將小面劑擀成四周薄一些，中間厚一些的圓形餅皮；
步驟16：取一個餅皮，中間放上一大勺肉沫粉絲餡；
步驟17：包成包子，形狀可以根據息的喜歡來製作，我的包子不太好看，收口嚴實點，別露了就可以。
步驟18：依次包好所有的包子，我一共包了14個，個頭還是挺大的。
步驟19：包好的包子放到蒸鍋里，醒發10分鐘左右，再進行蒸制。我蒸了18分鐘，停止後先別著急打開，再燜2分鐘，再打開鍋蓋即可。
又香又軟的肉沫粉條包子就做好了，鬆軟好吃，營養健康，個頭和我買的包子差不多大，但口感比買的更好，兩孩子吃了都說還是媽媽做的包子更香。
雖然現在主食店比較多，買包子也比較方便，但還是自己蒸的包子更放心一點，尤其是肉包子。
【多媽小貼士】
1、包子想要鬆軟好吃，包子麵糰要揉得軟一點，所以做包子的麵糰，水量稍微多一些，多揉一會兒，讓麵粉和水充分融合，麵糰柔軟光滑有彈性，蒸出來的包子更鬆軟。
2、肉沫粉條餡的肉沫要提前炒，想要包子滲油的效果，肉沫可以肥一些，或者在拌餡的時候放點油大的辣椒醬，能增味又能好看。
3、做包子的時候盡量速度快一點，防止先做的包子已經醒發好了，後面的包子還沒做完。
4、蒸包子的時候，蒸熟後不要着急打開鍋蓋，要燜2-3分鐘再打開，包子不會因為突然遇冷而收縮，個個鬆軟好看。
