春天，萬物復蘇，田野里冒出了嫩綠的薺菜，這可是大自然饋贈的美味！趁着薺菜鮮嫩，趕緊來做個薺菜雞蛋餅，一口咬下去，滿嘴都是春天的味道！
這可不是普通的雞蛋餅，薺菜的清香和雞蛋的蛋香完美融合，餅皮軟嫩筋道，咬一口，香氣四溢，讓人回味無窮。別看它做法簡單，營養可一點都不含糊！薺菜富含維生素和礦物質，雞蛋更是蛋白質滿滿，兩者搭配，營養加倍，美味又健康！
想象一下，清晨的陽光灑進廚房，你煎着薺菜雞蛋餅，香氣瀰漫整個房間，家人聞香而來，迫不及待地想要品嘗。咬一口，外酥里嫩，薺菜的清香在口中綻放，雞蛋的鮮香讓人慾罷不能，幸福感瞬間爆棚！
這薺菜雞蛋餅，不僅好吃，還特別百搭。早餐來一個，搭配一杯豆漿，元氣滿滿一整天；午餐來一個，搭配一碗清粥，簡單又美味；晚餐來一個，搭配幾個小菜，輕鬆解決一頓飯。
還在等什麼？趕緊去田野里摘些新鮮的薺菜，回家試試這款薺菜雞蛋餅吧！相信我，你一定會愛上它的！
【薺菜雞蛋餅】
製作配料：薺菜100克 雞蛋3個 鹽一丟丟 普通麵粉2勺
製作方法：
1、準備一些新鮮的薺菜，摘洗乾淨備用；
2、薺菜開水下鍋，加點鹽和食用油，焯水1-2分鐘，撈出來過一下涼水，再把水分擠干，把薺菜切碎備用；
3、切碎的薺菜加在碗中，加入3個雞蛋，一丟丟鹽，2勺麵粉，適量清水攪勻；麵粉用普通的中筋麵粉即可，麵糊的含水量決定了這個煎餅的軟硬程度，所以麵粉和水的比例一定要恰到好處，麵粉多了，麵糊稠了，做出來的餅就非常硬，口感紮實不好吃，麵糊稀了不成型，口感就會粘；
4、這次做這個菜譜沒有具體稱量，全憑感覺寫的。但是可以告訴你們一個檢測的辦法，就是這個麵糊一定要稀一點，可以先舀一點到鍋里試試，只要餅熟透了能凝固並且餅能成型，那麼這個麵糊就是可以的。
5、平底鍋預熱刷油，舀一勺麵糊道到鍋里，晃動鍋子，讓麵糊均勻攤開，中火烙制，定型之後翻面煎一煎，基本就可以出鍋了；
6、這個餅又軟又筋道，而且超級香，尤其是薺菜自帶的清香和雞蛋的蛋香相結合，吃完一個還想吃，請你們一定要去試試！
7、這次配方做的比較倉促，原本是不打算寫這個菜譜的，所以具體的配方我沒有承重，全靠感覺。但是這個餅真的太好吃了，後來就決定一定要分享給你們，薺菜不僅可以包餃子，做雞蛋餅也超級無敵好吃；看看這個軟嫩的程度！
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