椒鹽排骨
食材準備：排骨500克，選用新鮮肋排最佳，肉質鮮嫩多汁；蒜泥適量，增添濃郁的蒜香；生抽2勺，提鮮增色；蚝油1勺，增加風味；老抽半勺，上色用；料酒1勺，去腥增香；黑胡椒粉適量，提味；白糖半勺，平衡口感；澱粉適量，用於掛糊；椒鹽適量，最後撒在排骨上提味；辣椒面（可選），增加一絲辣意
製作步驟：1、將排骨洗凈後瀝干水分，放入一個大碗中。加入兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺蒜泥、適量黑胡椒粉、半勺白糖和適量澱粉。用手充分抓拌均勻，確保每塊排骨都均勻裹上調料。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半小時，讓排骨充分吸收調料的味道。
2、腌制好的排骨取出，挑去表面的姜蔥蒜（如果腌制時加了的話）。鍋中倒入足量的食用油，加熱至七成熱（約190℃）。小心地將排骨一塊塊放入油鍋中，先不要急於翻動，待一面炸至成型後再翻面。全程保持小火炸制，直到排骨表面變成金黃色，撈出瀝油。
3、待油溫回升至八成熱（約220℃）時，將炸好的排骨再次倒入油鍋中，進行復炸。復炸的時間不宜過長，大約2分鐘左右即可，這樣可以使排骨表面更加酥脆。炸好後撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
4、將炸好的排骨裝入盤中，趁熱撒上適量的椒鹽和辣椒面（如果喜歡辣的話）。一道外酥里嫩、蒜香四溢的椒鹽排骨就做好了，還沒出鍋就已經滿屋飄香，讓人忍不住食指大動。
吮指椒鹽蒜香排骨
食材準備：排骨500克，同樣選用新鮮肋排；蒜末半顆，蒜香濃郁；生抽2勺，調味提鮮；蚝油1勺，增加風味層次；料酒1勺，去腥增香；黑胡椒粉少許，提味；白糖半勺，平衡口感；澱粉適量，用於掛糊；椒鹽粉適量，最後撒在排骨上；辣椒面（可選），增加辣度
製作步驟：1、將排骨洗凈後瀝干水分，放入大碗中。加入切好的蒜末、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少許黑胡椒粉、半勺白糖和適量澱粉。用手充分抓拌均勻，直到排骨表面稍微掛上一層糊狀物。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半小時至一小時，時間越長越入味。
2、腌制好的排骨取出，挑去表面的蒜末。鍋中倒入足量的食用油，加熱至六成熱（約170℃）。小心地將排骨一塊塊放入油鍋中，先不要急於翻動，待一面炸至成型後再緩慢翻動。全程保持中小火炸制，直到排骨表面變成金黃色，大約需要6-7分鐘，撈出瀝油。
3、待油溫回升至九成熱（約230℃）時，將炸好的排骨再次倒入油鍋中進行復炸。復炸的時間要短而快，大約20-30秒即可，這樣可以使排骨表面更加焦脆。炸好後撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
4、將炸好的排骨裝入盤中，趁熱撒上適量的椒鹽粉和辣椒面（如果喜歡辣的話）。這道吮指椒鹽蒜香排骨就做好了，蒜香味十足，外酥里嫩，讓人一吃就停不下來。
蒜香椒鹽排骨
食材準備：排骨500克，新鮮肋排；雞蛋1個，使排骨更加嫩滑；蒜頭適量，剁碎成蒜泥；生抽2勺，調味提鮮；蚝油1勺，增加風味；鹽少許，調味；白糖少許，平衡口感；黑胡椒粉少許，提味；生粉適量，用於掛糊；椒鹽粉適量，最後撒在排骨上
製作步驟：1、將排骨用生粉水浸泡一段時間以去除血水，然後洗凈擦乾水分。蒜頭剁碎成蒜泥，加入排骨中。再加入兩勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、白糖和黑胡椒粉，以及一個雞蛋。用手充分抓拌均勻，直到排骨表面均勻裹上調料和雞蛋液。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半小時以上，時間越長越入味。
2、腌制好的排骨取出，加入三勺生粉。再次用手充分抓拌均勻，讓每塊排骨都均勻裹上一層薄薄的生粉糊。這樣炸出來的排骨會更加酥脆可口。
3、鍋中倒入足量的食用油，加熱至七成熱（約190℃）。小心地將排骨一塊塊放入油鍋中，先不要急於翻動。轉中小火炸制十分鐘左右，直到排骨表面變成金黃色且完全熟透，撈出瀝油。
4、待油溫回升至八成熱（約220℃）時，將炸好的排骨再次倒入油鍋中進行復炸。復炸的時間要短而快，大約一分鐘左右即可。這樣可以使排骨表面更加酥脆可口。炸好後撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
5、將炸好的排骨裝入盤中，趁熱撒上適量的椒鹽粉。這道家常風味的蒜香椒鹽排骨就做好了，外酥里嫩、蒜香濃郁，讓人回味無窮。
椒鹽蒜香排骨
食材準備：排骨1000克；洋蔥1個切絲；蒜苗適量；青紅辣椒各2個；干辣椒、小米辣適量；生薑、蔥、蒜適量；生抽2勺；蚝油1勺；料酒1勺；植物油適量；白糖少許，平衡口感；鹽少許；胡椒粉、孜然粉適量；玉米澱粉2勺
製作步驟：1、將排骨洗凈後切成小塊，放入大碗中。加入切好的生薑片、蔥段、蒜末以及蒜苗段。倒入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少許油、白糖、胡椒粉和鹽。用手充分抓拌均勻，確保每塊排骨都均勻裹上調料。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上，讓排骨充分吸收調料的味道。
2、在排骨腌制期間，將洋蔥切絲、蒜苗切段、青紅辣椒切斜片、干辣椒和小米辣備好。這些配料將為排骨增添豐富的口感和層次。
3、腌制好的排骨取出，挑去表面的姜蔥蒜等配料。加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻，讓排骨每一面都覆上一層薄薄的澱粉糊。鍋中倒入足量的食用油，加熱至七成熱（約190℃）。小心地將排骨一塊塊放入油鍋中，先不要急於翻動。炸至金黃色且完全熟透後撈出瀝油。待油溫回升至八成熱（約220℃）時，進行復炸2分鐘左右，使排骨更加酥脆可口。
4、在炸好排骨的同時，另取一鍋加熱少許植物油。先後放入洋蔥絲、蒜苗段、青紅辣椒片、干辣椒和小米辣，快速翻炒出香味。然後倒入炸好的排骨，撒入適量的胡椒粉和孜然粉，快速翻炒均勻。讓每一塊排骨都裹上香料和配料的味道，香氣四溢。
5、將炒好的椒鹽蒜香排骨裝入盤中即可上桌享用。這道風味升級的椒鹽蒜香排骨不僅外酥里嫩、蒜香濃郁，還融合了洋蔥的甜美、蒜苗的爽脆以及青紅辣椒的微辣味道，讓人一嘗難忘、回味無窮。
