夏日炎炎，氣候炎熱潮濕，人體的肝臟和脾胃在這個季節承受着較大的壓力。合理的飲食對於中老年朋友養護肝臟、調理脾胃、清熱降火至關重要。今天就為大家介紹八道適合夏季食用的菜肴，每一道都有詳細做法，讓您在炎炎夏日吃得健康、吃得舒心。
番茄金針菇豆腐湯
【食材】
番茄、嫩豆腐、雞蛋、金針菇、小蔥
【做法】
1、番茄切塊，鍋中倒油溫熱後下入，加少許鹽炒出沙後加入兩小碗清水。
2、加入嫩豆腐煮沸，再加入金針菇。
3、再次煮沸倒入炒好的雞蛋，加入一勺生抽和少許胡椒粉調味，最後撒上一把蔥花即可。
酸辣檸檬蝦
【食材】
蝦、黃瓜、檸檬、白灼汁、洋蔥、姜蔥蒜、小米椒、香菜
【做法】
1、鍋里放蝦、姜蔥、料酒，燜至蝦變色，撈出過冷水，剝殼備用。
2、碗里放蒜、小米椒，淋上熱油，加入白灼汁、半個檸檬汁拌勻。
3、碗里放黃瓜、蝦、洋蔥、檸檬，倒入調好的料汁，撒上香菜，抓勻就可以吃啦。
鮑魚燜雞
廚房小白版：
食材/調料：爆香、雞肉、米酒、薑片、蔥花、生抽、蚝油
製作步驟：
1、鮑魚處理:
鮑魚刷乾淨表面，用勺子挖出肉去掉內部，切成刀花。
2、雞肉處理：
雞肉清洗乾淨切塊備用。
3、炒雞肉:
鍋中熱油放入雞肉和姜下鍋炒香，加適量生抽炒出醬香味，再加入米酒，加清水煮開調小火燜20分鐘。
4、混合燜煮:
放入鮑魚，一勺蚝油，繼續燜10分鐘，大火收汁，最後放上蔥花即可。
核桃排骨湯
【準備食材】
排骨、核桃、赤小豆、花生、眉豆
【詳細做法】
1、排骨加薑片、料酒冷水下鍋，焯水洗凈備用。
2、花生、赤小豆、眉豆提前浸泡半小時，核桃去殼洗凈。
3、所有食材入鍋加清水，文火慢煲2小時，加鹽調味即可！
白灼蝦
食材準備：鮮蝦 500 克、生薑 3 片、大蔥 1 段、料酒 2 勺、檸檬半個、生抽 3 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、小米辣 2 個
做法步驟：
鍋里加半鍋水，丟入薑片、蔥段和料酒，大火燒開，給蝦來場豪華溫泉浴。
鮮蝦倒進去，煮到蝦身變紅捲曲（大概 3-5 分鐘，老了就變成橡皮筋啦），立刻撈進冰水裡 “冷靜”，蝦肉 Q 彈到能打乒乓球！
調個靈魂蘸料：生抽 + 醋 + 香油 + 小米辣 + 檸檬汁，酸酸辣辣超解膩，我家蘸料碗從來沒剩過！
懶人技巧：家裡有啥醬就蘸啥！番茄醬、甜辣醬、甚至火鍋蘸料，解鎖 N 種神仙吃法
黃瓜片炒雞蛋
食材：黃瓜，雞蛋
做法：
1，黃瓜洗凈後切片，加鹽拌勻待用，雞蛋磕入碗里打散
2，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液煎成雞蛋塊，剷出
3，放蔥花炒香，倒入黃瓜片炒到透明，倒入雞蛋塊炒勻，即可出鍋
清蒸鱸魚
材料：鱸魚 1 條、姜 1 塊、蔥 2 根、蒸魚豉油 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、食用油適量
做法：
1. 鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味。
2. 姜切絲，蔥切段，一部分蔥姜放入魚肚子里，一部分鋪在蒸魚的盤子底部。
3. 將鱸魚放在蔥姜上，在魚身上均勻地抹上一層鹽和料酒，腌制 15 分鐘。
4. 鍋中燒開水，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸 10 - 15 分鐘（根據魚的大小調整時間），至魚眼突出、魚身熟透。
5. 取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜。
6. 在魚身上重新鋪上蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。
7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油澆在魚身上，激發出蔥姜的香味即可。
涼拌雞絲
材料：雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿蔔 半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）、熟芝麻少許
做法：
1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮 10 - 15 分鐘，至雞胸肉熟透。
2. 撈出雞胸肉，用手撕成絲，放入大碗中。
3. 黃瓜和胡蘿蔔洗凈，分別切成絲。蒜切末備用。
4. 將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蒜末放入裝有雞絲的碗中。
5. 碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（可不加），攪拌均勻，最後撒上熟芝麻即可。
中老年朋友們，夏季飲食要注重清淡、營養均衡。這八道菜肴不僅做法簡單，而且具有很好的護肝脾、降火養胃功效。不妨在這個夏天，按照這些詳細步驟為自己和家人烹飪美味又健康的菜肴，讓身體在炎炎夏日也能保持良好的狀態。
