寧夏物產豐富，並且都頗具地域特色，比如鹽池的灘羊就是其中的代表。
“寧夏羊肉甲天下，鹽池灘羊數第一”。來到寧夏，會發現寧夏的餐館飯店中，羊肉所佔比重很大。
走在寧夏的街頭巷尾，空氣中時常瀰漫著一股誘人的羊肉香，那是羊肉獨有的味道，醇厚而不膩，彷彿能瞬間勾起人們對美食的所有渴望。
鹽池灘羊之所以能成為寧夏的一張美食名片，得益於當地得天獨厚的自然環境，那裡自然條件共同孕育出了肉質細嫩、味道鮮美的灘羊。
在寧夏，品嘗羊肉的方式多種多樣，從小吃到大菜，從手抓羊肉到羊肉泡饃，從烤全羊到清燉羊肉，每一種做法都力求將灘羊的美味發揮到極致。尤其是那手抓羊肉，簡單而純粹，只需將羊肉煮至爛熟，搭配蒜泥、陳醋等調料，就能讓人大快朵頤，回味無窮。
除了羊肉，寧夏的枸杞、葡萄酒等特產也同樣享譽四方。枸杞是寧夏的又一瑰寶，它色澤紅潤、營養豐富，被譽為“東方神草”。在寧夏的田間地頭，隨處可見枸杞樹鬱鬱蔥蔥，果實累累。而寧夏的葡萄酒更是憑藉其優良的品質，在國際上屢獲殊榮，成為了中國葡萄酒的一張亮麗名片。
隨着春節的臨近，寧夏的大街小巷更是熱鬧非凡，家家戶戶忙着準備年貨，對於很多人家來說，其中自然少不了灘羊肉和各種特產。春節的餐桌上，一盤盤香氣四溢的羊肉佳肴，不僅滿足了人們的味蕾，更寄託了人們對新年的美好祝願和對家鄉深深的眷戀。
本地人們買羊肉，很多都是整扇來買的，更有人是一頭一頭來買的。買回家後，都是隨吃隨斬塊，一般就是清燉羊肉（羊脖子，羊蠍子等），炒燴肉，羊肉臊子面等，很少有家庭會說在家做全羊宴的，覺得那只有才飯館才能實現。
其實在家也能做全羊宴，只要充分利用好家中的各種廚具和廚房電器。
在這裡，威記還是繼續按照老家的宴席格式來安排全羊宴菜單。
威記家庭版全羊宴：
1、涼菜：
三葷：羊肝拼小肚，鮮椒寸腸，麻辣羊舌
三素：橙汁藕片，菠蘿羊皮凍，雜拌
開胃味碟：本地腌地溜子，豆豉蒜子羊角椒
2、湯菜：
清燉羊蠍子
3、頭菜：
老銀川涮羊肉（配豆腐和豆苗）
4、大菜：
手抓羊肉，紅酒燜羊排，吳忠雞勾羊，黃豆燒羊蹄
5、熱菜：
孜然羊肉，特色炒燴肉，碗蒸羊羔肉，羊肉醬夾荷葉餅
6、甜品：
奶芋西米露羹
7、主食：
風味手抓飯，媽媽羊肉臊子面
8、素菜：
白灼菜心
10、水果拼盤
這樣的全羊宴，最適合家庭的開年宴了，寓意新年洋洋得意，揚眉吐氣。趁着現在羊肉店在營業，買上一扇，等着開年做上一桌，多好！
不在多，貴在精，畢竟經過年夜飯的洗禮，胃裡估計裝不了這麼多，只需要這個寓意和精氣神就行。
對於這份全羊宴，滿意不？
這裡是銀川！發現銀川之美，感受銀川之美！
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