入夏後,孩子新陳代謝加快,出汗多,容易食欲不振、上火或缺乏微量元素。此時選擇高水分、高營養的時令蔬菜,既能補充流失的營養,又能清熱解暑。下面這5種應季蔬菜趕緊安排!清爽可口還營養。
一、空心菜:蒜蓉空心菜
空心菜是夏天的特色蔬菜之一,桿壯葉嫩正當時,脆嫩無渣,很多人都喜歡吃空心菜的桿,相較於市面一般是杆子肥大的空心菜,我倒喜歡桿和葉數量都比較均勻的狀態。
做法:
1、空心菜苗摘洗一下瀝干水分
2、幾粒蒜拍破剁碎成蓉,一點辣椒來配色增香(不吃辣的可以不放,或和我一樣用這種不辣的二荊條辣椒或者紅椒)
3、鍋中下入菜油混合豬油,油熱下入辣椒,蒜蓉爆香,而後倒入空心菜入鍋翻炒,菜變軟後下入鹽調味,空心菜苗質地細小容易團在一起,可以點一點開水幫助快速成熟
4、繼續快速翻炒三四十秒,如果喜歡可以加點糖、味精,再翻炒幾下就可以出鍋。
二、紅莧菜:清炒紅莧菜
小時候媽媽超愛做的應季蔬菜,營養豐富,菜身軟滑,入口甘香。
食材:1把紅莧菜、姜蒜末、蔥花
做法:
1、紅莧菜洗乾淨,準備好姜蒜末、蔥花
2、油熱爆香姜蒜末,再把紅莧菜倒進去,放1小勺鹽調味,可加入少量清水,吃起來更滋潤,翻炒1分鐘後起鍋撒蔥花即可。食材簡單,方便易做,低脂家常菜,你也快來試試吧
三、西蘭花:蒜香西蘭花
食材:西蘭花1顆、蒜末、小米辣切圈
做法:
1、西蘭花掰成或切成小塊,放入碗中加水,放一小勺鹽浸泡5分鐘,去除雜質和小蟲子,泡好後用流水沖洗乾淨瀝干水分。
2、鍋里燒水,水開後先滴幾滴食用油,再加一小撮鹽。下入西蘭花焯水1分鐘撈出瀝干水分。
3、炒鍋燒熱倒油,爆香蒜末小米辣圈後,倒入焯好水的西蘭花。緊接着淋入1勺老抽、1勺蚝油,大火爆炒30秒,待西蘭花能均勻的裹上醬汁關火出鍋!
四、黃瓜:黃瓜拌干豆腐
黃瓜的清新,撞上干豆腐的香韌,淋上醬汁辣椒油,拌出夏日味道,管理期也可以吃,飽腹感很強,做法簡單,3分鐘搞定,懶人走起
做法:
1、碗里放辣椒段,用熱油炸香備用
2、油熱倒入蔥花,蒜末炒香,加1勺生抽,半勺鹽,半勺雞精調味炒勻出鍋,倒入剛才炸好辣椒段里,加少許芝麻香油拌勻
3、干豆腐切絲(如果你那的干豆腐比較厚,就焯下水哈),加黃瓜絲,大蔥絲,蒜末,倒入調料,抓拌勻
五、苦瓜:辣炒苦瓜
快試試清炒苦瓜,真的香麻了,快手又下飯,小時候不愛吃的菜,長大後統統都愛上了。
食材:苦瓜 1根、大蒜 3-4瓣(切末)、小米椒1-2個切圈
做法:
1、苦瓜洗凈後切成薄片放入碗中,加一大勺鹽,用手抓勻腌制10分鐘,可以去除苦瓜的苦味。腌好後,沖洗乾淨瀝干水分。
2、起鍋燒油,油溫五成熱時,爆香蒜末小米椒圈, 倒入處理好的苦瓜片,加適量鹽大火快速翻炒均勻,淋入一勺生抽提鮮,一小勺雞精調味。翻炒約2分鐘,看到苦瓜邊緣微微捲曲,即可關火出鍋!