導讀：今天給大家分享的是東北的大油餅，這油餅起源於中國的南北朝時期，到了明朝後演變成大街小巷的街邊小吃，至今已有千年歷史，還深受世人所喜愛。
作為一個南方人，我從小就對大雪有種莫名的興奮感和嚮往。
前段時間約上幾個好朋友，專門跑去哈爾濱看冰雕，結果攻略沒做好去早了，冰雕還沒有建好。
中國人主打一個來都來了，看不到冰雕，那就吃遍周邊地道的特色小吃也不錯。
鍋包肉，鐵鍋燉大鵝，冰糖葫蘆，東北大油餅等等，份量大到感人，其中我最愛吃的就是這個鐵鍋烙的大油餅。
這餅跟我們南方人吃的發麵餅不太一樣，金黃金黃的，超級柔軟。
撕開以后里面還有一道夾層，口感柔軟但是非常勁道，Q彈而不粘牙，濃濃面香超好吃的。
我一個勁的誇老闆這餅烙得真好，厚着臉皮跟人家請教做法，東北老闆超熱情，大大方方就把配方分享給我了。
回來我迫不及待就做了一回，家裡沒有大鐵鍋，我用的是平底鍋，做出來收穫了家裡人的一堆大拇指，被全家人狠狠表揚了。已經吃了一個禮拜了還沒吃夠呢。
準備食材：
普通麵粉300克、鹽3克、溫水195克左右（麵粉的吸水性不同，水量看情況增減）
具體操作如下圖：
做法一、將麵粉和鹽混合，少量多次添加溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成粗糙的麵糰。
做法二、麵糰醒發10分鐘後，取出來揉搓一會兒，再分成大小一致的小劑子。不要太大，按照自家的鍋大小而定。
做法三、將小劑子搓圓後放入盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
做法四、麵糰醒好以後，用擀麵杖擀成圓餅，抹上一層油酥，再用刀劃一半，順時針捲起來，收口處捏緊。
做法五、按壓成圓形靜置10分鐘，再用擀麵杖擀成薄餅。鍋中放油，放入餅中小火烙定型。上面刷一層油，翻面再老一會兒，表面金黃鼓包起來就是熟了，很好熟的。
口感又香又軟又勁道，早餐搭配白粥或者夾點黃瓜絲，榨菜，肉末捲起來吃，味道真的絕絕子。
陳皮碎碎念：
油酥就是100克麵粉+5克鹽+油攪成麵糊。把油酥調稠一些，擀餅皮的時候油酥不容易漏出來。東北大油餅我能吃一輩子，喜歡吃烙餅的快鎖定這個配方，真的巨好吃。
