今天我要給大家分享一個千層小酥餅的做法，不用烤箱也能輕鬆製作，而且味道絕對秒殺外面排隊3元一個的那種，只需幾毛錢的成本，你就能在家享受到層層酥脆、口感豐富的美味小酥餅，這款小酥餅不僅做法簡單，而且食材易得，每一口都散發著家的溫馨和甜蜜。
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、小蘇打、溫水、食用油、黑芝麻、白糖
具體做法：
1.今天和大家分享一個掉渣千層小酥餅的做法，用平底鍋或者是烤箱都可以做。準備300克普通麵粉，加入三克酵母，加入兩克小蘇打，加入小蘇打能夠使做出的酥餅外皮更酥脆。溫水175毫升到180毫升左右，把它揉成一個柔軟光滑的麵糰，注意一定不要偷懶，多揉一會兒，軟硬程度像這種稍微粘手即可，揉光滑之後抹上一層油，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
2.接下來我們來製作酥餅必不可少的油酥，麵粉150克，油75克，搓成細膩的油酥備用，一定要像這樣反覆揉搓，越細膩我們開酥的時候越均勻。
3.然後把發好的面放在案板上，注意不要揉的太久，稍微揉搓排氣，如果我們揉的時間太長，面起筋，我們就不容易開酥了，把面搓成長條，分成小面劑，要注意每個面劑的重量盡量相同，再把油酥分成同等的數量。
4.接下來我們來調糖餡，也可以調椒鹽餡，糖40克，一勺黑芝麻，最好用熟芝麻，一勺麵粉攪拌均勻。
5.下面把面劑用手按薄，放入油酥，虎口轉動收口，因為這個面特別軟，大家可以看到很容易收攏，用擀麵杖從中間向兩端把它擀成大薄片，捲起，卷好以後，我們再用擀麵杖把它左右擀薄，然後再捲起。
6.卷好以後用刀像這樣從中間切開，這樣我們油酥的層次就出來了。
7.用手在底部扒開一個小窩，放入餡料，然後用手整理按薄，這樣我們餅的生坯就做好了，然後蓋上保鮮膜二次醒發至體積明顯變大。
8.今天我們用烤箱和平底鍋展示兩個不同的做法，先用平底鍋或者是電餅鐺，電餅鐺小火下入餅坯，然後我們大概烙至30秒左右翻一個面，這樣能夠使表皮稍微定型，防止蓋蓋子的時候壓扁，然後蓋上蓋子燜一分鐘左右，這個時候我們開蓋再翻過來，不需要蓋蓋子，小火反覆翻面，直至烙至表皮金黃酥脆即可出鍋。
9.用烤箱烤的話，就是烤箱預熱好之後，上下火180度烤30分鐘即可，這個時間要依據每個烤箱的熱度來決定，喜歡吃外酥里軟的就少烤一會兒，喜歡吃特別酥脆的就多烤一會兒，把裡面的水分烤乾。
10.大家可以看出來，平底鍋烙制的酥餅是外皮微酥，內里特別的鬆軟，而烤箱烤出來的是整體酥脆，愛吃哪一種就按照自己的喜好做吧。
