中國的藏(zang)式美食，究竟有多香？

【西藏酥油茶和甜點】

新鮮酥油涼而能強筋骨，能生澤力又除赤巴熱。

---[四部醫典]

一盞酥油茶，揭開西藏“喝”的江湖。

【手打酥油茶】

據史書記載，早在公元4至5世紀時，吐蕃軍隊就曾通過與內地的戰爭奪得了大量茶葉，但直到公元5世紀以前，吐蕃社會還沒有形成飲茶的習俗，茶葉也只是作為一種珍貴的保健品而為社會上層所珍藏。唐朝開元年間以後，隨着唐蕃之間交往的增多，飲茶習俗漸漸傳入吐蕃。

晚唐時期，唐蕃開始在河西和青海日月山一帶進行“茶馬互市”，茶葉開始大量運往藏區。從此，茶葉源源不斷輸入藏區並進入尋常百姓家。

酥油茶的製作方法是藏族牧民們的創造。為了適應青藏高原高寒的氣候和露天甚至風雪裡放牧的生活，他們最需要的是一種禦寒保暖的熱飲，酥油茶便應運而生。

【酒林奇葩-青稞酒】

青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在西部民族地區享有盛譽。由於其“地理環境、釀酒原料、大麴配料、制酒工藝、產品風格的獨特工藝”，青稞酒傳承400年，興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

西藏牧場最天然的益生菌，

純人工製作的氂(mao)牛酸奶。

氂牛酸奶是西藏民間非常傳統的奶制飲品，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用氂牛奶製作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口酸甜涼爽。

氂牛酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老的作用。

【朗魯石鍋雞】

墨脫石鍋含有人體所需的鈉、鎂、鉀、鋅、鐵、鈣等16種微量元素，在熬煮食物的過程中能促進蛋白質肽鏈水解為氨基酸，使得遊離氨基酸的含量增加，熬煮食物味道鮮美，營養豐富。

【肉香濃郁的石鍋雞】

食材選用的是當地散養的藏雞，烹飪鍋具是本地的朗魯石鍋，這種鍋是用當地特有的石頭打磨而成，能夠均勻地散發熱量，使食材受熱更加均衡。

【味道鮮香的雞湯】

石鍋雞的烹飪過程中，會添加各種來自林芝野山的菌類以及手掌參。手掌參煮過之後呈透明色，形狀有點像泡椒雞爪，但手掌參遠比後者更有營養。加入藏貝母、薏仁、紅棗等成分，用高山雪水燉煮，製成一碗滾燙的雞湯。放入少許香蔥後，湯汁從舌尖流到味蕾。

真正的高原味道，

藏區氂（mao）牛肉乾。

【威武霸氣的藏區氂牛】

氂牛能適應高寒氣候，是世界上生活在海拔最高處的(除人類外)哺乳動物，分布於中國青藏高原海拔3000米以上地區。

【風乾氂牛肉乾】

藏氂牛肉乾不僅含有大量優質蛋白質，還含有多種人體必需氨基酸。此外，胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素在氂牛肉中也很重要，脂肪含量低，平時食用可以補充營養，不易引起肥胖。

【火辣的氂牛肉乾】

氂牛肉可以提高人體的抗病能力，促進人體發育，也可以用於病後調理身體，可以修復受損的組織細胞，緩解不適癥狀，對身體有一定的調理作用。

多滋多味的碳水世界，

高原黃金-糌粑（zan ba）

【青稞】

糌粑是炒麵的藏語譯音兵，被譽為“藏餐四寶”之首，是藏民族文化的獨特象徵，與藏民的生活緊密相連。

【青稞面】

相傳在古代，藏區遭受嚴重饑荒，人們飽受飢餓之苦。這時，一位名叫唐xx布的藏族青年發明了糌粑，他將青稞炒熟後磨成粉，加入酥油和奶酪，從而形成了現在的糌粑。從此，糌粑成為了藏族人民的主要食物。

【糌粑捏制過程】

藏族人獨特的吃法:把糌粑面和酥油攪勻，壓實，邊摻上清茶或酥油茶邊用舌頭舔食，熟練的人可以把碗舔得乾乾淨淨台。如果有剩下的糌粑，就揉捏成團，搭配着茶水吃。

【純天然的糌粑】

去藏族同胞家做客，主人一定會端上噴香的奶茶和糌粑，金黃的酥油、奶黃的曲拉(乾酪素)及糖果，並層層堆疊，擺滿桌。糌粑不僅方便食用，而且營養豐富、熱量低，適合充饑禦寒，還方便攜帶和儲存。

獨具藏（zang）式風格的一碗面，

西藏藏面。

【未加工的藏面】

「xx藏面」屬於拉薩藏面的代表之一，製作工藝相當正宗，用料考究。

【大塊的耗牛肉及配菜】

藏面比較特殊，小麥粉和青稞面混合，煮好晾乾，每次吃的時候相當於是熟面過水汆燙。

【湯鮮味美的藏面】

口感特殊，軟中帶着筋道，屬於容易折斷的微硬。靈魂必須是氂牛肉湯，骨頭鮮香濃郁，牛肉軟硬適中，味道令人久久回味。

圖片編輯｜餓貨放毒

內容審核｜餓貨放毒

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