豆類在我們的生活中是必不可少的食物，豆類有着“植物蛋白之王”的美譽，不但可以製作成各種豆製品，而且營養豐富，豆製品含有豐富的富蛋白質、大豆異黃酮、膳食纖維、氨基酸，鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質。
含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆。常吃可增強免疫力，身體更健康！
一、腐竹——推薦做法：小炒腐竹
1、腐竹掰成小段，加入一勺食用鹽，再倒滿溫水浸泡20分鐘，一塊五花肉切成薄片。胡蘿蔔切成條，青椒切成條，切點蒜粒，薑末，小米椒。調個料汁，一小勺食用鹽，雞精，生抽，蚝油，攪拌均勻。
2、鍋中水燒開，加入一勺食用鹽，把胡蘿蔔焯水一分鐘之後，再把腐竹焯水，只要水開以後，撈出放涼水裡過涼一下，油熱之後，把五花肉炒出多餘的油脂。再把姜蒜小米辣放入鍋中，再加入一勺豆瓣醬，炒出蒜香味。再把腐竹加進來，開大火翻炒一下，把料汁加進來，翻炒均勻以後，把青椒炒至斷生。再放一點香菜和蔥段翻炒均勻，就做好了。
二、千張——推薦做法：韭菜炒千張
1、一把韭菜切成長段，紅椒切絲，豆腐千張切成長條，大蔥切成斜片，切點蒜片，再紅干椒備用。
2、起鍋燒水，水開後下入千張，焯水20秒倒出控水拔涼。另起鍋油熱後倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再放入韭菜和紅椒，翻炒斷生。再加入食鹽、雞粉、白糖各適量，倒入千張，開大火爆炒15秒即可。
三、豆腐——推薦做法：蚝油豆腐
1、首先準備二塊嫩豆腐，切成厚片，一把洗乾淨的韭菜切成段，幾顆小米椒切成圈，再切成姜蒜末。一塊豬肉剁成肉末，剁好放盤子里備用。
2、調個料汁，碗中加適量生抽，老抽，蚝油，食鹽，雞精，胡椒粉。再加入小半碗清水，攪拌均勻。
3、鍋中放入一勺清水，放入少許老抽調色，少許食鹽調底味，倒入豆腐，水開後焯水兩分鐘左右，然後撈出來控水。
4、再起鍋放入少許油，把肉末煸炒香後放入姜蒜末小米椒翻炒，然後再倒入豆腐，把調好的料汁也倒進來，用勺子輕輕推動，轉中小火燜煮五分左右，再倒入韭菜翻炒幾下後就可以了。
四、豆油腐——推薦做法：炒油豆腐
1、用剪刀將豆腐對角處剪上一刀，剪成三角形，把五花肉切成片，切點蒜片，薑絲，蔥段。蒜苗段，紅椒丁，白玉菇，切成小段備用。
2、調個料汁，一勺食用鹽，一雞精，白糖，生抽，蚝油提鮮，一點玉米澱粉。清水。然後攪拌均勻。
3、鍋中油熱後，把五花肉炒至變色，加入一點啤酒去腥。再把大蒜，薑絲，蔥花加進來，炒出蒜香味之後，再把油豆腐炒香。料汁加進來之後，紅椒丁，白玉菇也加進來炒入味，再下入蒜苗翻炒幾下，就可以了。
