老年人消化系統比較弱，所以日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。今天月月分享6道飯菜的做法，清淡可口營養豐富，食材和做法都特別簡單，大家喜歡就收藏起來試着做一下吧。
一、豆腐蝦仁蒸蛋
食材準備：玉子豆腐，雞蛋，蝦，生薑，小蔥，料酒，紅椒，生抽，澱粉
製作過程：
1.豆腐切厚片碼入盤中。
2.生薑，小蔥，紅椒切絲。
3.蝦去外皮去蝦線，洗凈後放入蔥，薑絲，料酒澱粉腌制10分鐘。
4.雞蛋打入碗中充分地攪散，加入1.5倍的溫水攪拌均勻，再把雞蛋液用濾網過濾，倒入盛有豆腐的盤中。
5.蒸鍋倒入適量的清水燒開後，放入盤子，盤子上面蓋上一個蓋子，這樣在蒸制的過程中，水蒸氣不會落到蛋液里。
6.蓋上蓋子大火蒸8分鐘。
7.打開蓋子看到蛋液已經凝固時，再把蝦仁擺進來，繼續大火蒸5分鐘。
8.蒸好後取出，倒入生抽，撒上蔥花，辣椒絲潑入熱油即可。
二、番茄炒絲瓜
食材準備：絲瓜、番茄、雞蛋、大蒜、食鹽、白糖、蝦皮
製作過程：
1.絲瓜洗凈去皮切小丁，西紅柿去皮切小丁，碗中打入兩顆雞蛋，用筷子充分地攪散，大蒜切末。
2.起鍋倒油，油熱放入雞蛋液，把雞蛋炒成大塊兒盛出備用。
3.重新起鍋倒入食用油，油熱放入蒜末，炒出香味，加入切好的番茄丁，再加入少許的食鹽，這樣番茄更容易出汁。
4.炒出湯汁後，再加入絲瓜，蝦皮，炒至絲瓜斷生後，加入雞蛋，根據個人的口味再加入少許食鹽，白糖，大火快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
三、南瓜發糕
食材準備：麵粉300克，南瓜100克，水250克，白糖60克，酵母3克
製作過程：
1.南瓜洗凈去皮切成薄片上鍋蒸10分鐘，蒸好後取出來壓成泥狀。
2.南瓜泥晾涼後倒入盆中，加入250克清水，60克白糖，300克麵粉，3克酵母，攪拌成無乾粉的濃稠麵糊，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發30分鐘。
3.麵糊發好後，用筷子攪拌均勻排出裡面的空氣，倒入八寸不沾蛋糕模具中，蓋好後進行二次醒發10分鐘。
4.蒸鍋里加入清水水開上蒸汽後，放上南瓜麵糊模具，開大火蒸40分鐘。
5.蒸好後再燜5分鐘，開蓋稍晾涼後分成小塊即可。
四、蝦仁菠菜疙瘩湯
食材準備：鮮蝦、番茄、菠菜、麵粉、食鹽、料酒、雞蛋、生薑
製作過程：
1.將番茄洗凈去除外皮，切成小塊兒。
2.蝦去頭去皮去蝦線，放入盤中加入薑絲料酒腌制5分鐘。
3.菠菜洗凈去除根部，切成小段兒。
4.雞蛋打入碗中用筷子攪散。
5.麵粉少量多次地加入清水，攪成面絮狀待用。
6.起鍋倒入少量的食用油，把腌制好的蝦放進來，炒至變色後盛出。
7.另起鍋倒入食用油，油熱加入番茄煸炒出汁水，加入清水大火燒開。
8.水開後加入麵疙瘩煮熟。
9.調小火，淋入蛋液，再次煮開後加入菠菜、蝦仁、食鹽，菠菜變軟後關火。
五、青菜豆腐湯
食材準備：小白菜，嫩豆腐，火腿腸，食鹽，澱粉，芝麻油，大蒜
製作過程：
1.將小白菜洗凈，瀝干水分切碎。
2.嫩豆腐切塊兒。
3.火腿腸切小丁，蒜切片。
4.鍋里加入清水，煮開後放入豆腐塊焯水，撈起瀝干水分備用。
5.重新起鍋加入少量的食用油，加蒜片炒出香味，放入切碎的小白菜，少量的食鹽，大火翻炒幾下，再加入適量的清水或者高湯。
6.煮開後，加入豆腐火腿腸，用鏟子慢慢地攪拌，再煮3分鐘後加入適量的水澱粉，最後淋入芝麻油即可。
7.盛出倒入碗中。
六、娃娃菜肉卷
食材準備：娃娃菜，肉末，香菇，胡蘿蔔，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，白糖，水澱粉
製作過程：
1.豬肉剁碎加入料酒，生抽，蚝油，白糖，少許食用油，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。
2.把胡蘿蔔和香菇切碎，大蒜切末，小米椒切圈。
3.把胡蘿蔔和香菇碎倒入腌好的豬肉餡內，用手充分地抓拌均勻。
4.鍋中水開後，把娃娃菜燙軟，撈出控干水分。
5.把肉餡放入娃娃菜內捲起來,整齊地擺入盤中，然後放入蒸屜中蒸熟。
6.鍋中放少許的食用油，油熱放入蒜末，小米辣（不喜歡吃辣的小米辣不放）炒香，加入少量的清水，加入生抽，蚝油，白糖，水澱粉，煮至濃稠後，淋到白菜卷上，撒上小蔥花即可。
今天月月分享的這6種菜的做法，大家學會了嗎，趕緊給家人做起來吧。
