對於我這個每天都要做飯的人來講，也有不知道吃什麼的時候。越是吃飯的人少，越不知道做什麼。複雜的不想做，營養太差的又不想吃。這個時候煮一鍋麵條，似乎是不錯的選擇。
煮麵條類似於做大燴菜，不需要太高的廚藝。選擇喜歡的食材，可以葷素搭配，又能照顧到每一個人的口味。這次做的蔬菜肉絲麵，簡單、美味，特別適合早餐和晚餐。對於不愛吃蔬菜的小朋友來講，這樣的面菜一鍋出，更容易接受一些。
蔬菜肉絲手擀麵
【食材】麵粉、豬肉、黃豆芽、菠菜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、澱粉、香醋、香油
【具體做法】
1，210克麵粉中加2克鹽、1克食用鹼。倒入100克清水，攪拌均勻後揉成一個偏硬的麵糰。密封醒面至少半個小時，中間再將麵糰揉兩次，使麵糰更細膩光滑。
2，豬肉洗凈切成絲，加少許老抽、生抽、胡椒粉充分抓拌均勻，再加一勺澱粉抓勻，腌制十分鐘。
3，準備一些黃豆芽洗凈，菠菜洗凈切段，再用開水燙20秒。不喜歡這兩種蔬菜，也可以換成其它。
4，醒好的麵糰移到面板上，再次揉光滑。然後擀成大麵皮，厚薄根據自己的喜歡調整。擀的過程中記得撒些麵粉防粘。
5，然後將麵皮來回摺疊，再切成粗細均勻的麵條，再將麵條抖散防止粘在一起。
6，接下來熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲大火炒至肉絲變色。如果喜歡吃辣，也可以接受蔥、姜的味道，這裡可以放些進來，一起炒香。
7，再把黃豆芽倒進來，加少許鹽給肉絲和黃豆芽調味，大火翻炒均勻。
8，倒入足量的開水，大火煮開後放入麵條，繼續中大火煮2分鐘，將麵條煮熟。
9，最後把燙好的菠菜放進來，再加鹽、生抽、香醋、香油、雞精調味。味道調好就可以關火盛出了。
麵條筋道爽滑，肉絲軟嫩鮮香，湯味也非常好。有肉有菜，有面有湯，每人一碗，吃得舒服。
飯飯小貼士：
1，如果是早餐吃，可以頭一天晚上將麵糰揉好，用保鮮袋裝起來放在冰箱冷藏醒面一個晚上。早上直接擀麵條，節約很多時間。
2，沒有時間做手擀麵，也可以用乾麵條或者外面買的鮮麵條。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
