街頭買土豆乾片太貴了,大人小孩又愛吃,我家每年都要加工三次

2022年08月23日14:51:33 美食 1596

土豆片的加工全過程,只要把煮的火候看好了,人人都會做。

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晒乾後的土豆片

在農村,幾乎每戶人家都種有土豆,好多都用去餵豬了,放着久了也會壞,吃吧又吃不到好多。怎麼辦,只有加工成土豆乾片,即能長時間保存,食用的時候也方便。做美食也簡單,油鍋里炸或者用溫水泡軟後做湯等,香脆可口,大人小孩非常的喜歡。

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半乾的土豆片

加工方法是這樣的,選取個頭均勻,無洞眼且光滑的土豆,除去外皮洗凈,用刀切成2到3毫米的薄片,再用清水淘洗表面粉汁再濾干水分待用。

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土豆片濾水

架鍋燒水,水沸後倒入淘洗後的土豆片,並慢慢的攪動。待水再次沸了的時候就撈起來,這一步很重要,沒煮透以後食用時比較生硬,煮過頭了土豆片會破裂不好工作且以後食用不酥脆。有人在鍋里放入食用小蘇打,這裡我不建議放,其實效果都一個樣

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開水放土豆片

從開水裡撈起煮過的土豆片再放去清水裡降溫,冷卻後的土豆片柔軟發亮,再放到木板或者草簾上,放太陽下爆曬,曬的時候要撒開不要重疊,還要不時的翻動。如果太陽大的話,一天就能晒乾表面水分,夜晚的時候放在食品袋裡密封一夜,第二天再曬就可以了。由於這些天溫度較高,一天的時間就搞定了。

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晾曬土豆片


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正在晾曬中的土豆片

上等的干土豆片透明發亮,無黑斑,邊緣彎曲無水份。

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發亮透明的土豆片

有時加工土豆片沒太陽光照,就用熱炕加熱烘乾,這樣做還是可以的,只要水分排的好,效果也滿意。

值得注意的是不管太陽曬還是烘乾都要一次性完成,以免乾燥後片子發黑不美觀,質量受影響。

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