酷暑天氣的飲食原則應該以“清補”為主，平時要多吃新鮮蔬果，三伏天將至，蓉兒今兒給大家推薦8種清補食物，開胃解饞，消暑解熱，無論男女老少，都可以多吃一些。
一、莧菜
推薦食譜【蒜蓉紅莧菜】
食材：紅莧菜一把、大蒜4粒、鹽、雞精、食用油
1、新鮮的紅莧菜一把，摘去老葉老梗，用清水多清洗幾遍，然後瀝干水分後，直接用手掰成小段；
2、大蒜4粒，剝去蒜皮，用刀拍扁就行；
3、鍋倒入適量油，油溫7成熱時，下入蒜瓣炒香；
4、放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，翻炒至莧菜變軟，加入1勺鹽，少許雞精調味，接着繼續翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別的好吃。
二、黃瓜
推薦食譜【響油黃瓜】
食材：黃瓜1根、小米辣、大蒜、熱油、加生抽、香醋、白糖、鹽、雞精
1、黃瓜1根清洗乾淨，從中間一分為二，用刮皮刀刮成薄薄的黃瓜片。
2、全部刮好後再從一頭捲起來，卷好後擺入盤中。
3、這時候來切點小米辣和大蒜，小米辣切圈，大蒜切末。
4、切好後直接擺到黃瓜上，然後再澆上一勺熱油，這個就響油了。
5、另準備一個碗，加生抽、香醋、白糖、鹽、雞精，拌勻後直接淋到黃瓜上面。
好吃得響油黃瓜就做好了，酸辣開胃，清脆爽口。簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜，好看又好吃。
三、絲瓜
推薦食譜【絲瓜炒毛豆】
食材：絲瓜2條、毛豆200克、彩椒1個、小米椒3個、蔥、蒜、鹽、雞精、澱粉水
1、絲瓜2條，去皮後切滾刀塊兒，裝入碗里後加一勺鹽腌制8分鐘。
2、接着準備200克毛豆，剝殼後清洗一下備用。
3、1個彩椒3個小米椒，彩椒切小塊，小米椒切小段。
4、絲瓜腌好後加清水沖洗掉表面的鹽分，然後再擠干水分備用。
5、起鍋熱油，加蔥蒜小米辣爆香。
6、出香味兒後倒入毛豆翻炒，多炒一會兒，把毛豆炒到外殼看起來有點焦焦得差不多了。
7、這時候倒入絲瓜和彩椒一起翻炒均勻，調味兒加鹽、雞精即可。
8、出鍋前倒入一勺澱粉水勾個薄芡，繼續翻炒1分鐘就可以出鍋了。
四、西紅柿
推薦食譜【西紅柿打滷麵】
食材：西紅柿、五花肉、蔥、姜、蒜
1、處理西紅柿六個，先削皮，再切塊裝起來；
2、接着我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生薑用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁。
3、再來切點蔥姜蒜。
4、起鍋熱油，下肉末翻炒，顏色變白後加蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味後，西紅柿也倒進來一起炒，加一勺鹽會更容易出汁兒，接着來調味，生抽、老抽、鹽。
5、翻拌均勻後再來一碗澱粉水勾芡，炒到湯汁變濃稠就可以啦，倒出來後再撒一點小蔥花這個用來拌麵條真的太香了。
6、接着我們來煮挂面，水開下鍋，麵條煮熟後撈出來，裝入碗里後再舀上炒好的西紅柿肉沫醬。
拌一拌讓麵條吸飽湯汁，最後撒點小蔥花就可以開吃了，這個麵條我們家最愛。又香又入味，做法還簡單。
五、上海青
推薦食譜【香菇青菜】
食材：上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、鹽
1、首先將青菜對半切開，裝盤備用；
2、香菇切成十字口，鍋中加水燒開，水開之後放入香菇焯水；
3、鍋中撒入適量的鹽，少許的油，為了使青菜保持翠綠，水燒開之後下入青菜，燙一下撈出裝盤備用；
4、鍋中倒油，倒入蒜末爆香，加一勺生抽、蚝油，再倒入香菇，翻炒均勻，倒入生粉水勾芡，煮到收汁，然後就可以裝盤開始享用啦！
六、萵筍
推薦食譜【涼拌萵筍胡蘿蔔絲】
食材：萵筍、胡蘿蔔、紅椒、香蔥、鹽、白糖、香醋、雞精、食用油
1、萵筍、胡蘿蔔、紅椒都分別切成絲狀；
2、起鍋燒水，水開後加一勺鹽，幾滴食用油，然後將準備好的萵筍絲和胡蘿蔔絲、紅椒絲放在鍋中焯煮，2分鐘後盛出過涼開水，瀝水備用；
3、將焯水好的所有食材裝入碗中，加入適量的鹽、少許白糖、香醋、雞精調味；
4、起鍋燒油，將準備好的蔥花放在鍋中，進行翻炒，之後盛出來倒入碗中進行充分地攪拌，之後盛出來就可以享用啦，清爽又下飯。
七、冬瓜
推薦食譜【冬瓜豆腐丸子】
食材：小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺澱粉、1勺麵粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿
1、小冬瓜1個，去皮去瓤，切小塊兒後擦成絲，裝入碗里後加一勺鹽，翻拌均勻腌制10分鐘，腌出裡面的水分。10分鐘後冬瓜出了很多水，找一塊兒紗布，把冬瓜絲放進來，包好後用力擠干裡面的水分。
2、冬瓜水先不要倒，留着等下用。
3、接着準備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。
4、然後放入擠干水分的冬瓜，再加1勺澱粉、1勺麵粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝着一個方向攪拌均勻。
5、拌好後開始搓丸子，手上抹點油防粘，搓起來方便，搓好後放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。
6、趁着蒸丸子的時間來調個醬汁，1勺澱粉，半碗冬瓜水攪拌均勻。
7、再來2個西紅柿切小塊兒。
8、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續炒，炒到西紅柿出沙後倒入調好的澱粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠後關火。
9、這時候冬瓜丸子也蒸好了，取出來後直接淋上熬好的西紅柿醬。最後撒點小蔥花點綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養豐富，怎麼吃都不擔心長胖哦。
八、豬心
推薦食譜【爆炒豬心】
食材：豬心、洋蔥、青紅辣椒、生薑、大蒜、花椒
1、首先把豬心切成四份放入碗中，加水清洗乾淨，然後取出來放在菜板上切成薄片，切好之後放入涼水中給它浸泡半個小時左右，祛除腥味；
2、半個小時後再用流動水沖洗乾淨，控干水分，接着倒入碗中，加半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽、一個蛋清、一勺澱粉，充分的抓拌均勻後，加一勺熟油，繼續抓拌均勻，然後放一旁腌製備用；
3、生薑切成片，大蒜切成片，準備兩個青紅椒斜着切圈，洋蔥切塊，全部切好之後裝入盤中；
4、接下來調個料汁，碗中加一勺胡椒粉，一勺蚝油，加一勺澱粉，少許老抽，加適量的清水攪拌使調料化開備用；
5、鍋中倒入適量的油，把油溫燒至六成熱，再把腌制好的豬心倒進去，快速地翻炒至豬心變色，把豬心先炒一炒，然後控油，盛出來裝入盤中。
6、接下來鍋燒熱，繼續倒入少許油，油熱後放幾粒花椒翻炒出香味，然後加半勺豆瓣醬炒出香味，炒出香味後，把洋蔥辣椒倒進去，翻炒至斷生，跟着把炒熟的豬心倒進去，
開大火快速地翻炒，接着把生薑，大蒜倒進去翻炒均勻，再把調好的料汁倒進去，翻炒至豬心入味，就可以出鍋啦。
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