熬豬油切忌直接下鍋,多做1步多放2樣,豬油雪白香濃,不腥不壞

2022年07月02日16:47:11 美食 1792

熬豬油切忌直接下鍋,多做1步多放2樣,豬油雪白香濃,不腥不壞

豬油,現在說起來,其實真的沒多少人吃了,很多人嫌味道不好,也有人感覺做起來太麻煩,所以寧願花高價去超市買食用油。

不過在我們家,還是挺受歡迎的,炒肉不用它,但是炒青菜,一定要用豬油炒的。

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不只是炒青菜的時候,我有的時候有時間,在家做甜點,比如說蛋黃酥等,也用得到豬油的,加上之後味道提升了不止一點。

雪白的豬油,看着就讓人賞心悅目,舀一勺做成豬油拌飯,味道也是真得香!

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說起熬豬油,其實還挺簡單的,只要能買到豬板油或者肥豬肉就行。然而就是這麼簡單的做法,也有很多人搞不懂,做出來總是不好吃,甚至腥味很大,容易變質。

實際上熬制豬油,最忌直接下鍋了,要想豬油雪白香濃,不腥不壞的話,多做1步多放2樣。

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【熬豬油】

配方:豬板油400g、食鹽、花椒、黃豆、清水

1、豬板油買來之後,先放入水中,簡單沖洗一下,緊接着切成小塊。切好後的豬板油,不要直接下鍋熬制,還有關鍵1步需要做——焯水。

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2、豬板油冷水下鍋,開火開始焯燙,煮出浮沫之後撇掉,再把豬板油撈出來,用清水沖洗乾淨,就可以啦,這樣焯燙一下腥味會減少很多。重新準備好乾凈的鍋子,把豬板油倒進去,然後往裡面倒入清水。

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3、水量剛好沒過豬板油就行,接下來開大火燒開,燒開以後轉為中小火,開始慢慢熬制。整個過程會有點長,中小火差不多熬制20——30分鐘,就可以看到裡面出現比較大的氣泡,並且豬板油有點微微發黃了。

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4、這個時候需要用鏟子不停攪拌,一直攪拌到水分熬幹了,下面就開始出油了。等到豬油渣變色,變得焦黃,並且漂浮在油麵上之後,就可以將其撈出來了。這個豬油渣,可以留着炒菜,或者做豬油拌飯用。

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5、準備一個乾淨的碗,往裡面加上少許花椒和黃豆,記得提前清洗一下。緊接着把豬油過濾一下倒進去,加上食鹽攪拌均勻,靜置一段時間,豬油就變得凝固了,顏色發白了。

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小貼士:

熬豬油,不能直接下鍋,謹記2個竅門,第一,豬板油要提前焯水,第二,要想豬油儲存時間更長,記得最後加入少許花椒、黃豆。

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