牛奶也是我們每天建議食用的食物，尤其是哺乳期寶媽，奶可以說是其膳食鈣的主要來源。
從膳食營養角度來講，牛奶的主要營養作用是提供優質蛋白、鈣，而且牛奶是鈣的最佳來源，我們人體對它的吸收率最高；但蛋白質含量並不高，之所以說是優質蛋白來源，主要是因為它的蛋白質質量與人體相近，吸收率高。
市面上有各種牛奶，比如普通的純牛奶、鮮牛奶、酸奶，還有高端的有機奶等，價格也不一樣，比如一袋普通純牛奶或鮮牛奶兩三塊，一盒特侖蘇就要五六塊，而特侖蘇有機奶則要7塊多。
價格差了一倍多，那麼營養差了多少呢？接下來，我們就分析一下。
首先說普通純牛奶，不管是什麼品牌，純牛奶的營養價值幾乎都一樣，每百克含有蛋白質3g，脂肪4g左右，碳水化合物5g左右，鈣都是100mg。
鮮牛奶與純牛奶的區別主要是加工工藝，鮮牛奶我們又可以稱為巴氏消毒奶，也就是用70度高溫殺菌消毒後製成的，而普通的純牛奶通常是超高溫殺菌，溫度達到120度，所以相對於普通純牛奶，鮮牛奶的優點是最大可能性地保留了奶的原味，口感更好，而且B族維生素的損失會更少些。缺點則是保質期較短，低溫保存7天內，適合現買現喝。
酸奶主要是添加了益生菌發酵，益生菌將牛奶中的乳糖分解為乳酸，所以醇正的酸奶酸味濃郁，我們所謂的無糖酸奶就是自然發酵後未加任何添加糖的，酸味比較大，很多小夥伴適應不了，所以購買無糖酸奶的時候有些品牌自帶蜂蜜包；平常的酸奶都加了一定量的白砂糖來中和酸味，所以口感酸甜，當然了添加糖後能量也相應升高，100g酸奶要比純牛奶高十幾千卡。減脂的小夥伴普通酸奶就要適量少用，買無糖酸奶的小夥伴蜂蜜盡量就不加了，否則跟買平常酸奶意義區別不大，咱們又何必多花那個錢呢？
另外注意乳酸菌飲料是含糖飲品，不是奶製品哦。
那所謂的高端奶有什麼區別呢？比如我們常見的特侖蘇、金典和極致，還是從營養補充的角度來分析，這三款奶營養素含量比較接近，但相對於普通純牛奶蛋白質和脂肪的含量都稍微高一點，碳水化合物幾乎無差別。比如蛋白質含量基本是每100g含3.6g，比普通奶多了0.6g，脂肪4.4g，比普通奶多了0.4~0.6g，坦白說這零點幾克的營養對咱們還真是作用不大。不過鈣含量相對來說高不少，每百克120mg，比普通牛奶高了20mg，一盒通常是250ml，那麼也就是差了50mg的鈣，對於需要補充鈣的朋友還是可以提高效率的。這三款的有機牛奶營養素也是一樣的哦，當然了它們的口感確實比純牛奶好些，奶源比較優質，味道更醇正。
最後再提一下高鈣奶，根據咱們國家營養標籤通則的規定，每百克中鈣的含量比普通奶高出25%，才能稱為高鈣。所以一般來講高鈣奶中每百克應含有125~150mg的鈣。但是高出的這些鈣通常是加的碳酸鈣，該物質屬於無機鈣，吸收率較低，通常不到40%，而牛奶中本身的鈣吸收率在60%以上。
雪兒老師只科普知識，不給購買建議哦，所以大家根據這些數據算下性價比吧。根據自己經濟條件選擇合適的牛奶喝就好啦。
本期分享就結束啦，下期我們再見。
