夏天熬綠豆湯，怎樣熬綠豆開花起沙，湯不發紅?大廚:教你這3招。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
這一到夏天呀，很多朋友都會在家裡熬綠豆湯喝，解渴又解暑，熬好的綠豆直接吃，減脂又美味，但很最近很多朋友都問我?我在家熬出的綠豆湯，為啥綠豆總是不開花不起沙，而且熬好的綠豆湯，放不一會就發紅了，還一股鐵鏽味?
所以今天我江一舟，分享給您熬綠豆湯的3個絕招，只要你學會這3，招保證你熬出的綠豆湯，綠豆開花起沙，湯不發紅，非常好喝，接下來就把這3個妙招，以及熬綠豆湯的正確做法分享給您。
絕招1、綠豆開水浸泡或者干炒。
夏天熬綠豆湯，要想綠豆開花起沙，湯不發紅，這第一個絕招就是，綠豆要用開水浸泡，或者在鍋里干炒，綠豆買來後，淘洗個兩三遍，洗乾淨之後控干水分，放在碗中，用開水浸半小時，
或者把鍋燒熱啥也不放，把淘洗好控干水分的綠豆下鍋，開小火干炒個五分鐘，這樣綠豆更容易把營養釋放在湯中，熬出來更容易開花起沙，軟糯好吃，這一點，您一定要記好。
絕招2、綠豆必須冷水下鍋。
夏天熬綠豆湯，要想綠豆開花起沙，湯不發紅的第二個絕招就是，您必須把綠豆冷水下鍋，如果開水下鍋，綠豆遇熱收縮，營養和鮮味就不會釋放在湯中了，
所以咱們在煮綠熬綠豆湯的時候，一定要冷水下鍋，先開大火煮開，煮上十分鐘，再轉中小火煮上15分鐘，這樣熬出的綠豆起沙開花，非常好喝。
絕招3、出鍋必須放白醋。
夏天熬綠豆湯，要想綠豆起沙開花，湯不發紅，這第3個絕招就是臨出鍋時，您必須放白醋，綠豆湯發紅的原因就是，不鏽鋼鍋或者鐵鍋，或者水中含有的鹼性物質，導致湯發紅，
所以咱們臨出鍋時，必須放點白醋，讓白醋的酸性物質和綠豆湯中的鹼性物質中和，這樣熬出的綠豆湯，就不會發紅了，而且放一點點的白醋，煮上個十多秒鐘，根本喝不出酸味來，這個你放心就行。
接下來把正確的熬綠豆湯做法分享給你。
步驟1、
綠豆買來後，淘洗個兩三遍，洗乾淨雜質後，控干水分，放在碗中，用開水浸泡半小時，或者把鍋刷洗乾淨，開最小火，干炒個3到5分鐘，然後盛出來備用。
步驟2、
然後鍋中添上適量清水，把綠豆冷水下鍋，先開大火煮上15分鐘，目的是讓綠豆開花，營養釋放在湯中，然後再轉中小火煮上十分鐘，目的是讓綠豆口感變得綿軟起沙。
步驟3、
最後出鍋時，咱們少放點白醋，讓白醋的酸性和湯中的鹼性中和一下，這樣湯也不會發紅了，倒出來後就可以喝了，綠豆開花起沙，湯不發紅，你趕快去熬起來吧。
總結:
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道夏天熬綠豆湯，要想綠豆開花起沙，湯不發紅，我分享給您的3個絕招，您都學會了嗎，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
