豬肉腥味最怕“它”，燉煮豬肉加1勺，豬肉軟爛入味又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
豬肉是我們日常生活中最常見的食材了，它的價格相比於牛羊肉來說更低一些。尤其是這兩年豬肉的價格更是受大家的歡迎，最好的豬裡脊肉價格也才在13元一斤。如果想在家裡做紅燒肉的話，首選材料就是上五花肉啦。
每周燉煮豬肉可是我家最受歡迎的美食啦，只要家裡的孩子嘴饞了，我就習慣了，在家裡燉煮一些豬肉給他們吃。一次性買上十多斤，連吃半個月都不愁，沒肉吃啦！要說夏季豬肉最好吃的做法就是在家做紅燒肉了。
那麼為啥飯店做出來的紅燒肉軟爛入味又解饞，而自己在家做的紅燒肉又腥又柴呢？喜歡吃紅燒肉，但又不會做的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。
不管是做紅燒肉還是燉煮豬肉，一定要記得往裡面加1勺它哦，它可是豬肉的剋星，飯店裡幾乎都用到它，那麼這一味調料究竟是啥呢？話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨了！
——紅燒肉的家庭製作方法——
準備食材:五花肉、蔥姜、白糖、食用油、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、檸檬汁、精鹽。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的帶皮五花肉一塊，放在清水中洗凈，炒鍋燒熱不用放食用油，把帶皮的五花肉朝下，用大火煎至五花肉表面焦黃。
2.這一步是去除五花肉表面的汗腥味，然後放在清水中。用鋼絲球把表面的髒東西給它擦洗乾淨。浸泡兩小時，把豬肉表面的血水給它浸泡出來。
3.豬肉浸泡好後，給它切成厚厚的薄片。最後再給它切成大塊，放在碗中備用。炒鍋內加入適量的冷水，把準備好的五花肉放進去。然後在裡面加入蔥姜料酒去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫。轉中火繼續煮沸三分鐘。
4.三分鐘後撈出控水備用。炒鍋燒熱放食用油，然後在裡面加入一勺白糖。1.5倍的清水，用小火開始炒糖色。炒至白糖慢慢融化，由大泡變為小泡。變為香油色是往裡面加入兩勺開水，蓋上蓋子大火燒開。燒開後倒出來備用。
5.炒鍋燒熱再次放入食用油，油熱後把準備好的五花肉放進去，煸炒出香味。然後在裡面放入蔥姜、八角、桂皮香葉去腥，然後再把準備好的糖色加進來。往裡面加入一瓶純糧食啤酒。最後不要忘記往裡面加入一勺關鍵的檸檬汁。蓋上蓋子大火燒開。
我們在家燉煮紅燒肉時，可別忘了往裡面加入一勺檸檬汁。因為它裡面含有特殊的有機酸，能夠軟化豬肉裡面的組織。這樣燉煮豬肉的時候不腥不柴而且軟爛入味又解饞哦。
6.水燒開後，轉中火慢燉35分鐘。35分鐘後加入少許的精鹽調味，就可以出鍋食用啦。
好啦，以上就是關於燉煮紅燒肉的正確分享啦。你喜歡這樣做的紅燒肉嗎？歡迎在評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。
