导读：俗话说“夏吃碱，火气减”，在每年夏天，正是最易上火的时候，此时多吃碱性食物，可以中和体内过多的酸性物质，维持身体的酸碱平衡，间接达到清热降火的功效，所以在每年夏天，懂得养生的人，会常吃碱性食物。而碱性食物也不是什么神秘食物，只要是代谢后产生大量矿物质元素的，都是碱性食物，所以在自然界中，很多蔬菜、水果都是碱性食物。比如大家熟知的“芋头、山药、红薯、荸荠、茨菇”等等都是碱性食物。而今天我给大家介绍的这种食物，不仅人人吃得起，而且随处可见，它就是被誉为“碱性食物之王”的小土豆。
每年夏天，正是小土豆大量上市的时候，而土豆虽然廉价，但是深受各个年龄层的喜爱，在我家，如果两三天不吃土豆，家人都比较想念呢！大家可别小瞧土豆，它含有丰富的钾、镁、钙等矿物质，这些矿物质在人体代谢后会产生碱性物质，帮助平衡体内酸碱环境。同时土豆还含有丰富的粗纤维和水，经常吃土豆，能促进消化，使我们嘴巴不臭，肠胃不便秘，所以强烈建议年过50的人使劲吃土豆。如果您经常便秘，可以每天中午把土豆当主食，这样可以使肠胃更加健康。
而小土豆的吃法很多，比如蒸、煮、烧、炖都可以，而夏天，大家喜欢吃比较开胃的做法，所以我今天给大家介绍的小土豆吃法是一种家烧做法，只要有这1盘菜，大家没食欲时，都可以吃上一碗大米饭呢！
【食材准备】：小土豆1斤、酱油、猪油、食盐、鸡精、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：把小土豆和适量水放入盆中，将土豆浸泡10分钟左右，等表面的皮变得比较松软后，然后用力搓小土豆，直到将小土豆表的泥巴全部搓掉就可以，新鲜土豆的皮可去可不去，我喜欢带皮一起吃。接着再把搓好的土豆用自来水冲洗干净。
第二步：把洗净的土豆放入蒸锅中，然后开大火，将土豆蒸12分钟左右，直到将土豆蒸的8成熟即可。不建议土豆蒸全熟，否则把土豆放入锅中炒时，很容易成粉末。
第三步：等锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧到6成热后，将土豆放入锅中，然后开大火炒一会儿，直到将土豆炒的表面有一点点发黄。
第四步：将半碗水、酱油、食盐全部放入锅中炒几下后，然后盖上锅盖，将土豆焖4-5分钟左右，直到将锅中的汁水煮的接近干。
第五步：将少许鸡精放入土豆中炒匀后，最后撒上一把切好的香葱末炒匀即可食用，建议大家多放一点香葱，这样可以使土豆吃着更香一点。
【胡师傅有话说】：
1、小土豆直接放入锅中焖，是很难熟的，所以在焖土豆之前，大家一定要蒸一会儿，这样可以使土豆熟的快，卖相也更好，不建议大家用高压锅压，很容易将土豆压烂压变形。
2、家烧土豆时，建议大家放猪油，因为猪油是一种荤油，它自带香味，用猪油烧的土豆，不仅吃着更软糯，而且吃闻着还会更香一点，如果家里有菜籽油的，也可以一半猪油一半菜籽油。
3、做好的家烧土豆，最好当餐趁热吃完，因为土豆放凉后，不是很软糯，而且吃凉的东西，容易伤脾胃。
小土豆是“碱性食物之王”，年过50使劲吃，嘴巴不臭了，肠胃不便秘了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
