2021北京米其林指南出炉京兆尹蔬食料理夺三星

尹浩（Gary Yin）主厨掌舵的京兆尹餐厅提供卓越素食。图／取自米其林指南官网

继广州、上海之后，第2届的「2021北京米其林指南」日前正式公布。本届的名单中，共计有30间餐厅摘星，包括2间3星、2间2星。此次除了新荣记顺利蝉联3星之外，去年2星的「京兆尹」，以精致的蔬食料理成功拿下3星。至于京季、屋里箱则顺利拿下2星，另有26间餐厅获得1星，其中包含7间新面孔。

京兆尹于今年成为新晋三星餐厅。图／取自米其林指南官网

新获得三星最高殊荣的「京兆尹」。图／取自京兆尹脸书粉丝团

本届的北京米其林指南，乃是第2届颁布，同时也是在中国首度导入米其林绿星评鉴。新获得3星最高殊荣的「京兆尹」，由尹浩担任主厨，以时令蔬果，提供有桃胶百菇卤味饭、蜜豆美人米等多款精致的蔬食料理。而京兆尹致力减少能源与资源浪费的料理概念，也让京兆尹获得中国首间「米其林绿星」的表彰。至于供应烤鸭、海鲜、广东菜的「新荣记（新苑南路）」，则是再度稳居3星。

新荣记（新源南路）蝉联三星荣誉。图／取自米其林指南官网

新摘2星的「京季」，以高级食材供应有官府菜系，亦有家常料理可供选择。而去年2星的「屋里箱」，提供上海料理，今年续夺2星。在26间的一星榜单中，共有7间餐厅为新上榜，包括拾久（朝阳公园路）、承味堂、山河万朵等3间，都是首度入榜就直拿1星。另外Jing、乡味小厨、紫金阁、止观小馆等4间餐厅，则是由餐盘升至1星。

二星新入榜餐厅京季，采用海产、应季蔬菜、菌类等新鲜材料，炮制出传统官府菜。图／取自米其林指南官网

时尚法式餐馆Jing晋升为一星。图／取自米其林指南官网