炖鸡，不要再焯水了，提前做好2步，鸡肉鲜嫩不柴，软烂又入味

炖鸡，不要再焯水了，提前做好2步，鸡肉鲜嫩不柴，软烂又入味

前几个月我还在说呢，可能是年纪到了，现在对肉类一点兴趣都没有，只喜欢吃点清淡的。结果到了冬天，彻底“打脸”了，不是年纪到了，而是季节没到，这不是天冷了之后，各种肉都很馋。

但是对于咱们上了年纪的中老年人来说，不是什么肉都适合吃的，比如说牛羊肉、驴肉这些，我觉得太热气了，容易上火，还容易不好消化。

更适合吃鸡、鱼、虾，这些高蛋白低脂肪的肉类，对身体更好。

炖鸡，很适合冬天，炖上一锅搭配米饭一起吃，味道绝对很不错。可是炖鸡，我看好多人还在焯水，实际上是错误做法，不要再焯水了，提前做好2步，才能让鸡肉鲜嫩不柴，软烂又入味。

【炖鸡】

食材：鸡肉、青红辣椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油

1、鸡肉买的时候，就让老板砍成小块，拿回家之后什么都不用做，直接倒在盆里，接没过鸡肉的清水，浸泡着。

2、浸泡上30分钟的时间，鸡肉中的血水被泡出来，腥味就可以减少了，肉质还会更嫩，这是第一个重要步骤，可以代替焯水。浸泡之后，将鸡肉放到干净的水中，多清洗2遍，洗净为止。

3、接下来，把青红辣椒、胡萝卜、葱姜蒜等配菜全都切好，之后就可以准备来烹饪了。在加水炖之前，我们要把鸡肉炒一下，这样才可以更入味，香味才会更充足，这是第二个重要步骤。

4、锅内倒上食用油之后，把鸡肉倒进去，进行煸炒，直至外皮变得金黄为止。这时候，再把葱姜蒜倒在油锅中，用铲子简单炒一会儿，炒出香味以后就可以啦，往里面来点料酒去腥，然后用生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色。

5、紧接着往里面添水，多来点清水，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，继续用小火炖，鸡肉挺好熟透的，炖上30分钟就行，接着再把胡萝卜倒进去炖，继续炖上20分钟，直至软烂。

6、快出锅前的5分钟，我们把青红辣椒给倒进去，不要太早放，不然辣椒软了就不好吃了，卖相也很差。再来点盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，用大火来收汁，不要完全收干，差不多了就关火，盛出来吃吧！