活鸭价格是烤鸭的几倍,加工后还便宜了?烤鸭店老板是如何赚钱的

2022年10月27日08:06:20 美食 1473

在日常生活中,鸭肉是非常常见的,很多人都喜欢吃。根据数据统计,我国每年要吃40多亿只鸭子,光是南京一年就要吃1.5亿只鸭。相信很多人都有发现,活鸭的价格往往都比烤鸭要贵很多,为啥加工后还便宜了呢?

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活鸭的价格一般在10多元一斤左右,一些土鸭要贵一点,可能20多元一斤,一只活鸭至少得50元以上。不过路边很多烤鸭店烤鸭却很便宜,烤熟的烤鸭20元一只,甚至还有些卖18元,非常便宜。

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一二十元就能买到一只烤鸭,这么便宜的价格,烤鸭店老板怎么赚钱的?其实主要是因为烤鸭的品种和其他鸭子的品种不太一样。烤鸭之所以非常便宜,并不是因为用的冻货或者是品质不好的鸭子。

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而是目前市场上有种白羽鸭,也就是速成鸭,成长周期非常短,不到30天就能出栏。饲养周期短,饲养的成本也就变得非常低,再加上大量养殖,一只鸭子的成本就要不了多少钱。因为烤鸭店一般都是批量进货,长期合作的,所以拿货价也是非常低的,基本上低于10元,所以就算是加工烤熟,还是有一定利润空间。

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而活鸭一般都是另外的品种,口感会比速成鸭好一点,成长周期也会长一些,价格也就要贵上不少。白羽鸭因为成长周期太短,肉的口感不是很好,不适宜用来炖汤什么的,基本上都被用来深加工了,味道比较重的菜,就吃不出来有什么区别。

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现在市面上的鸭子都是饲料喂养的,没有农村老家那种吃杂粮和菜叶长大的香。不过土鸭就算在农村也卖得很贵,有些达到25元左右一斤,一只鸭子得卖到上百元。烤鸭虽然便宜,看上去赚不到什么钱,但是基本都是用来走量,吸引顾客的。

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