每到10月，菊黄蟹肥
梭子蟹开始长出诱人的红膏
眼下，舟山红膏蟹上市了吗？
跟着小编一起去农贸市场看看~
在普陀东河市场水产摊位上
从绍兴来舟山旅游的钱先生
花375元购买了5斤梭子蟹
这5斤梭子蟹里
有红膏蟹也有白蟹
但如果单单买膏蟹
就不是这个价格了
据经营者介绍
眼下母蟹刚上市
但有膏的并不多
所以价格相对比较高
半斤以上质量好的红膏蟹
价格在90元至100元之间
而且，目前膏的颜色偏黄
还没到发红的程度
想要吃上一等的红膏蟹
还得再等一段时间
说到红膏蟹的吃法
除了日常的蒸煮炒
在舟山比较受欢迎的
应该算是红膏呛蟹了~
逢年过节的，拿出来招待亲友
那是最好不过了！
红膏呛蟹的做法
step1：挑蟹
蟹必须选活的，最好选个头稍大、肥美的红膏蟹。挑选时，关键要看蟹的肚脐，肚脐红，蟹壳的两头都有膏，这类蟹做呛蟹最好。
step2：调制盐水
盐水的调制比例一般为1:4。实际操作时可以根据个人口味来调整，想要淡一点的就少加点盐。
step3：腌制时间
将活蟹洗净后，放入调制好的盐水中，蟹脐朝上，水要没过蟹身，盖好盖子或者压上重物，一般腌制15小时即可捞出。也可以在鲜蟹上洒少量白酒，放入冰箱里冷冻，这样蟹膏更硬，然后再拿出来放在盐水中浸泡18小时。
友情提醒
呛蟹腌熟后应立即食用。如果暂时不吃，应从盐水中捞起，放入冰箱里冷冻，否则会变得很咸。
当然，上述红膏呛蟹的做法
小编也是参考网上的
马大嫂们有更多更好经验的
欢迎留言分享哦~~
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@舟山广电综合编辑
来源：舟山广电融媒体记者魏永山、王亚中；部分内容综合网络
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