导语：做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？其实都不对，大厨分享一招
米饭是我们饭桌上最常出现的一种主食了，尤其是南方人，几乎每天的主食就是米饭，完全不厌其烦，尤其是再配上几道好吃的菜。
相信也有很多小伙伴，小时候最盼望的，就是家人蒸米饭蒸太多，只能留到第二天用来做蛋炒饭吃，也许对很多人来说，蛋炒饭的味道就代表了母亲的味道。那每粒米都泛着金黄的色泽，配上香喷喷的葱花和胡萝卜、虾仁之类的配菜，那味道真的是一绝。
虽然现在很多人都比较喜欢吃外卖，但还是比不过蛋炒饭在他们心中的地位。不过要想把米饭炒得好吃，还是需要掌握一些小技巧的。有的人说必须要先炒米饭，有的人则认为必须要先炒蛋，其实这两种方法都不对，今天就让大厨来分享一招。
先来说说为什么两种方法都不对。
如果先炒米饭，那就很容易粘锅，也容易炒糊，还得加很多油，炒出来并不好吃，那如果先炒蛋，就很容易把饭炒老，鸡蛋也容易干，口感一样不软糯。
不过想要做好蛋炒饭的关键，除了需要注意炒法，最重要的一样东西就是米饭。如果选的是劣质米，那即便你炒出了蛋炒饭，也不会好吃；相反，如果是品质很不错的大米，那做出来的蛋炒饭就会很美味。
所以选大米这一步很重要，首先要看它的产地，其次就是要看它的产品标准，最好选择优级或者一级的大米，这样就不容易踩雷。而说到比较好的大米，那就可以尝试一下硒将军富硒大米。
这款大米产自江西，在宜春的明月山上。这里的气候条件很优越，而且四季分明，很适合种植各种农作物，比如常吃的水稻、高粱等。而且这里的土壤中都含有丰富的硒，含量达到了5.8毫克每公斤。
宜春温汤镇向来有“长寿之乡”的称呼，是因为明月山中有一个八百年历史的明月山温泉，水里也有丰富的硒和其他矿物元素。而这里的水稻都是原生态种植，所以都是用山中无污染的泉水来为它们进行灌溉，大米中自然也富含硒。
明月山又因为湿润温和的气候和茂盛的植被，而被称作“天然氧吧”，所以最大程度地保证了水稻中的高营养价值。而且这里的水稻都是采用传统的人工养殖方法，除了天然的泉水浇灌，除草除虫都是人工进行的，所以大米都很绿色天然，这也是很多大米没办法比较的。
富硒大米也一直是纯天然，所以产下的大米不会进行打磨，看外观有点像糙米，但米粒晶莹润白、颗粒均匀，还会有淡淡的粮香，蒸熟之后，口感清甜软糯，味道鲜美，很有嚼劲，油香十足，即便是只吃米饭也能吃的津津有味，炒出来的蛋炒饭也会更好吃，吃的时候也不容易黏口。
不仅适合做蛋炒饭，也很适合用来煮粥，口感也是香滑软糯、浓稠适中的，非常可口，深受当地人的喜爱。
说了这么多，喜欢吃蛋炒饭的小伙伴们应该都知道了米饭的重要性了吧？那接下来就说一下蛋炒饭的正确做法吧！
1.需要把隔夜米饭盛出来用饭勺捣散，然后根据实际情况在碗里打几个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开盛。
2.把蛋黄均匀搅拌后，倒入米饭中，再用饭勺充分的拌均匀，确保每一粒米都能裹上蛋黄液。
3.接着要开始准备配菜。可以切一些洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肠，还有蒜和葱花，都切成丁状备用。
4.锅里油热了之后先放洋葱，之后再放入其他的配菜，翻炒均匀，炒熟之后盛出来，再另起锅炒米饭，翻炒几下再接着加入蛋清，一起炒熟。
5.之后再倒入炒好的配菜，继续翻炒，然后再加入生抽和老抽，喜欢吃辣的朋友还可以加一点老干妈之类的辣酱，最后加入蒜末和葱花，简单炒一下之后加适量盐，就可以出锅了。
这样炒出来的蛋炒饭就会颗粒分明，口感香甜鲜美，老少皆宜。喜欢蛋炒饭的朋友，你们学会了吗？
