俗语:“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,是真的吗,该咋吃?

2022年10月02日15:40:52 美食 1625

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鹅肉还被称为“世界绿色食品之王”蛋白质的含量很高,富含不饱和脂肪酸,被称为“好脂肪”,还富含了人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素等,相比于其他肉类亚麻酸含量均超过其他肉类,且氨基酸的吸收率也超过其他肉类,对人体健康十分有利。

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另外它肉质更加紧实,营养更加丰富,但是因为生长周期慢,养殖成本高导致价格相对比较高,但是在营养方面确是比其他肉类“占了上风”。分享一道养生炖大鹅的做法,既能吃肉、又能喝汤,趁着国庆家里人多炖上一只,全家吃管够!

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1.一只处理好的大鹅去掉肺管和屁股,然后切成小块,然后倒进清水中浸泡出血水,然后控干水分备用;碗中抓入干辣椒,再倒入清水浸泡;一块生姜一分为二,一半切成姜片、一半切成姜丝分开放;大葱切成段和姜片放在一起;碗中加入玉竹、党参、陈皮、白芷草果备用;一把小葱切成段。

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2.起锅烧水,鸭块凉水下锅,水开后打去血沫,然后倒出控水。

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3.起锅烧油,油热后加入葱段和姜片爆香,再倒入鹅肉煸炒出鸭油,然后加入干辣椒、中草药、黄酒翻炒均匀去腥增香,然后加入开水、食盐,然后盖盖炖煮45分钟。

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4.关火将鹅肉捞出,挑出香料不要,然后将鹅汤用密漏过滤一遍。

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5.起锅烧油,加入姜丝和泡好的辣椒炒香,然后加入鹅汤煮开烹出香味,然后关火。

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6.将炒好的姜丝辣椒倒入砂锅中,再加入鹅肉和鹅汤,然后调味加入鸡粉、胡椒粉、党参,大火煮开,鹅肉软烂后即可捞出。

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(曹曹)

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