炖鱼汤，为何汤汁不白？大厨：弄错了重要2点，鱼汤不浓稠不鲜美
最近刷视频，经常看到“三花淡奶”等食品添加剂，最近点外卖，或者出去吃饭，都觉得心里有点不舒坦。就连上桌的鱼汤，我都不太敢喝了，就害怕如此奶白的颜色，里面是放了什么东西。
实际上少去外面吃饭，也是对的，不管是大小饭店还是地摊，总归是比不上自己做饭。不过我要为鱼汤正名，你喝到的奶白的鱼汤，不一定是放了东西，因为我自己在家做出来的，颜色也很漂亮。
然而也有很多人表示，那我炖出来的鱼汤，怎么一点也不白呢？直接把鱼放到锅中，加上水就直接炖了，当然白不了，大厨告诉你，弄错了重要2点，鱼汤一点也不浓稠，一点也不鲜美。下面来学习一下，炖鱼汤的重要2步吧。
【炖鱼汤】
用到：鱼、生姜、葱段、料酒、盐、开水、食用油
步骤一，准备一条鱼，现在吃鲫鱼也是不错的，炖鲫鱼汤喝，“去秋燥”、“贴秋膘”，营养价值很高。把鱼买回来之后，一定要处理好，包括肚子里的黑膜，都要处理干净，不然会有腥味。
步骤二，在鱼的身上，我们涂抹上一些料酒，腌制一会儿以便去腥。大概5分钟的时间就行，不需要太久了，5分钟后用厨房纸，我们将上面的料酒擦干。姜片、葱段都要切好备用，下面准备来烹饪。
步骤三，锅内倒油，烧热了之后把鱼放进去，开始煎。煎的时候要煎至两面金黄，表面焦焦的那种，煎鱼不仅可以让汤汁变得更浓郁，更鲜香，而且炖出来的颜色也会更奶白，这是第一个重要步骤。
步骤四，煎好鱼之后，我们把葱段、姜片扔到锅里，用勺子稍微翻炒一下就行，紧接着往里面添水。估计不少人，就是随便倒上点清水，就开始炖了，大错特错，炖鱼一定要用开水，炖出来才会是奶白色的，这是第二个重要步骤。
步骤五，添上开水之后，就可以加上盖子炖了，炖20分钟后掀开盖子一看，颜色是不是很白了？这时候我们可以来点豆腐、萝卜之类的，不喜欢不放也行，直接来一勺盐调味，再炖5分钟，即可出锅。
