大多数痛风患者都是肉食动物，想要控制好尿酸，就首先要限制从食物中摄取的嘌呤。各种高嘌呤、中嘌呤食物也就成了“大忌”。各种嘌呤含量丰富的食物，通常都是大鱼大肉、山珍海味；各种嘌呤含量低、痛风患者可以放开吃的食物，又通常是蔬菜、水果、杂粮……
所以，在大众的认知里：痛风患者的饮食调控就是“吃糠咽菜、戒肉、戒酒当和尚”。这其中是存在些许误解的！
不是所有的肉，嘌呤都高！有些肉可以吃
“荤腥食物嘌呤都高”就好比女同胞说“男人都不是好东西”，似乎涵盖了真相，但太绝对了。荤腥食物和男人一样，还是有少数几个不“坏”的。
我们把每100g所含嘌呤超过125mg的食物称之为高嘌呤食物，查看食物嘌呤含量表可以看出：绝大数海鲜、水产、贝类、动物内脏、动物肉等荤腥类食物嘌呤含量都不低！但也有这么几个嘌呤含量很低的“异类”，适合痛风患者日常食用，打打牙祭（四川话偶尔吃肉的意思）。
1海参：4.2mg/100g；嘌呤含量几乎可忽略，富含人体必需氨基酸，且脂肪、胆固醇含量低，唯一缺点可能就是贵吧。
2海蜇皮：9.3mg/100g；嘌呤含量很低，却含有丰富的蛋白质、微量元素，特别是碘元素，并且海蜇皮含有与乙酰胆碱的功效类似的物质，有促使血管扩张的作用，可以帮助稳定血压。
3猪血：11.8mg/100g；猪血具有很好的补铁、补血功效，血浆蛋白被分解后的物质具有润肠、通肠功效。
4桂鱼：24mg/100g；桂鱼不仅富含丰富的蛋白质和微量元素，并且其富含的钾元素有利于患者碱化尿液，帮助排尿酸。
5猪皮：29.8mg/100g；猪皮富含维生素A和胶原蛋白，具有滋阴补虚、清热利咽、滋润肌肤的功效。
不是所有的蔬菜、杂粮，痛风人群都可以随意食用！
从食物嘌呤含量表可以看出：绝大多数的蔬菜、水果、粗粮嘌呤含量都较低，且脂肪、热量低，适合痛风患者食用。
但也有几种素菜、粗粮，因为个人体质原因可能不适合部分人群大量食用。
1蔬菜也有嘌呤超高的
别以为蔬菜都是低嘌呤、绝对安全的食物，豌豆尖（豆苗菜）、芦笋、黄豆芽的嘌呤含量高达500ug/100g；紫菜、香菇的嘌呤含量也是超过200ug/100g的。虽然最新的研究证明：植物性嘌呤相比动物性嘌呤不容易被人体所利用，但建议尿酸水平较高、痛风急性发作期的朋友尽量不食用；在尿酸水平处于正常水平期间可以适量食用。
2富含草酸的蔬菜不建议多吃
高尿酸血症患者易伴发尿酸性结石，同时也会增加其它类型如草酸钙结石的几率。若再摄入大量草酸，更加容易增加尿酸混合草酸钙结石的风险。草酸含量丰富的蔬菜，如洋葱、茭白、空心菜、菠菜、苋菜、芹菜、竹笋、毛豆等，就不建议大量食用；正常量食用时也建议焯水处理后再烹饪、食用。
3豆制品蛋白质含量丰富，肾功能不全者适量食用
黄豆、黑豆的嘌呤含量也较高，对豆类、豆制品的争议一直存在。但目前最新的观点认为：豆类所属的嘌呤也属于植物性嘌呤，不易被人体所利用；并且豆类嘌呤含量虽高，但经过加工、制作后的各类豆制品，嘌呤已大量流失。所以痛风患者是可以吃豆类、豆制品。
虽然豆类、豆制品可以吃，但存在肾功能不全者不推荐过多食用。尿酸盐结晶悄悄沉积肾脏，长期存在时会损害肾功能，存在肾功不全者就需要限制蛋白质的摄入量，并且优先摄入含有人体必需氨基酸的优质蛋白。
在缓解期，可以吃中低嘌呤肉，否则易出现营养不良
痛风是一种代谢性疾病，不能根治，但能控制，因此饮食是痛风患者需要时刻注意的问题，但并不是说痛风患者终身与美食无缘。有的痛风患者牢记痛风急性发作时带来的剧烈痛苦，把急性期的饮食原则奉为经典律条，在缓解期也严格执行，久而久之会造成营养不良，尤其是消瘦，强体力劳动，或者有消耗性疾病者会更易出现这种情况。
我们建议痛风患者在缓解期适当增加营养，选择些嘌呤含量适中的肉类、淡水鱼类，采取煮沸后弃汤的方法食用，以增加优质蛋白质摄入，总能量摄入，以维持理想体重为准。
所以，任何事情都是一分为二的，痛风患者要做到限制与调配相结合，措施与病情相结合，既要控制高尿酸血症或痛风病情的进展，又要避免营养不良的发生。
