从天水麻辣烫看甘肃地理标志的土特产

甘谷辣椒处理现场。

新甘肃·甘肃日报记者 蔡文正

近日，甘肃天水麻辣烫火了，它成功勾起了全国各地网友的味蕾，让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅，捧着一把把“蔬菜花束”排队等待美味。

天水麻辣烫。

甘谷辣椒还是国家地理标志产品。目前，甘谷县辣椒种植面积5.6万亩，花椒面积在18万亩以上，发展加工企业100多家，品类由原来单一的鲜辣椒发展到现在的面、丝、丁、片、油、酱以及油泼辣面等七大系列60多个品种。

甘谷辣椒还通过线上电商平台大力宣传推介产品，电商交易额累计达40多亿元。在兰州、西安、郑州、成都、重庆等省内外20多个城市设立了直销直供和信息窗口。

甘肃麻辣烫底味的精彩不仅有油泼辣子，在出锅调味阶段，有些老板还会在麻辣烫上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一重劲爽。

秦安花椒。

花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。2009年，秦安花椒获得国家地理标志产品保护，目前，秦安花椒区域品牌价值达75.91亿元。秦安县花椒种植面积20万亩，总产量达9900多吨，产值达10多亿元，许多农民依靠种植花椒走上了致富路。

天水麻辣烫的诱人之处，既在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于麻辣烫中各种食材挂足汁水的诱人卖相。定西马铃薯、康县黑木耳、民乐紫皮大蒜……诸多甘肃地理标志“土特产”融合在一起，组成一碗碗飘香四溢的天水麻辣烫。快来甘肃亲口尝尝吧！