【辣椒洋葱炒牛肉的食谱解析】
食材清单：选购350克牛肉里脊（牛肉里脊是猪肉最嫩的部位，肉质很鲜嫩，非常适合炒着吃，牛肉一定要新鲜红润，按压有弹性，这样的牛肉十分新鲜），选购几个青椒（或者选择螺丝椒或彩椒，增添菜色的色泽，让菜肴更有胃口），选购一个紫洋葱，橄榄油少许，生抽少许，蚝油一勺，一丢丢食盐，半勺白糖，半勺鸡精，适量玉米淀粉，料酒少许，一个鸡蛋清，胡椒粉少许，香葱和生姜少许，其他调味品。
正确烹饪顺序：
第一步：选购好新鲜牛肉里脊，洋葱和辣椒，先把牛肉里脊反复洗干净，冲洗掉一些血腥味，牛肉要逆纹路切成薄片，牛肉片可以用手不停地摔打，这样牛肉超级嫩滑有弹性。
第二步：牛肉片放在容器里，调入一勺料酒去腥，加上少许食盐，半勺生抽和蚝油，打入一个鸡蛋清，裹上少许玉米生粉，用手反复抓均匀，提前腌制12分钟，让牛肉嫩滑入味。
第三步：将一个洋葱撕掉一层外皮，切掉根部切成块，洗净控干水分，几个辣椒洗净去蒂，切成若干小块。
第四步：锅底刷上少许橄榄油，等待油温烧热一会儿，倒入腌制好的牛肉片，快速爆炒至变色，将牛肉片盛出备用。
第五步：锅底留少许油，放入一些蒜末和姜末，放入一些小米辣，迅速炒出其香味来。
第六步：分别倒入辣椒块和洋葱，将其炒至断生，加上少许食盐，加上半勺白糖，加上少许鸡精，翻炒均匀。
第七步：倒入提前炒熟的牛肉片，调到大火快速爆炒，关火盛出，这道辣椒洋葱炒牛肉就可以开吃了，菜肴香气扑鼻，肉质鲜嫩美味。
辣椒洋葱炒牛肉是一道超级美味的下饭菜肴，色香味俱全，牛肉非常细嫩入味，洋葱之中含有一些刺激类的物质，激发我们的食欲，让胃口越来越好。
牛肉试试这样炒一盘，老少皆宜，肉质鲜嫩入味，营养又解馋，你们喜欢吃这道辣椒洋葱炒牛肉吗？（上述配图都出自网络）
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