秘制红烧肉，肥而不腻，香而不柴

五花肉550克，青菜5颗，大葱段6段，姜6片，蒜3瓣，香叶3片，八角3个，桂皮3小块，白糖，生抽，料酒，盐，鸡精。

准备好所有的材料之后，我们先把五花肉洗净切小块，然后锅中加水倒入一点料酒把五花肉焯一下水，大概焯3分钟左右，撇去浮末，捞出沥干水分备用。然后我们锅中放少量的油，下入焯好的五花肉，翻炒至表面金黄出油，捞出备用。（炒出来的油不要捞出，只把五花肉捞出来就行了）

然后我们开小火，加入1勺的白糖，炒出糖色，然后下入五花肉，翻炒均匀，然后加一碗清水，没过五花肉就可以了，然后下入葱姜蒜，桂皮八角和香叶，然后加入3勺生抽，1勺鸡精，少许的盐和4-5勺料酒（以上说的勺就是家里平时用的小汤勺）然后小火焖煮半小时以上，最后大火收汁就可以了。

然后另外一个锅中烧开水，放入少许的盐，把青菜也焯一下水，然后把焯好的青菜放在盘中摆好，然后把做好的红烧肉摆在上面就完成啦！