大竹蛏，该怎么吃！渔乐圈海鲜告诉你

蛏子可不是只有那幺小的种类，有一种体型较大的种类就是竹蛏，和小蛏子相比，嫌弃蛏子太小吃起来不过瘾的可以试试！渔乐圈海鲜全国连锁就有哦！鲜活的大竹蛏两斤（人多可以加量，相对的其他材料也要增加），烫熟的竹笋片适量（竹笋一定要注意火候啊！老了就没法吃了）。

葱一根切段，姜一块切成末，白胡椒粉少许，水淀粉适量，调料适量！

做法：

先将竹蛏刷洗干净去掉泥沙，用刀剥去外壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏（黑色的就是它的肠腺等内脏），用清水冲洗干净里面的泥沙，放入料酒适量、姜末、少许精盐，腌一会而备用。

趁着竹蛏还没反应过来被腌制的时间，将锅坐上炉灶大火上烧热，舀入熟猪油（做不好蛏子的关键就在于你没放猪油），烧至九成热时，将蛏肉滑入，快速滑散煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。

将锅置大火上烧热，放入熟猪油，投入葱段，笋片煸炒，我又背着你们放调料了！哈哈！汤汁收差不多时，用水淀粉勾芡，投入蛏肉煮熟以后，淋入芝麻油装盘，撒上少许调味料即可（就不告诉你是啥！）

这道菜的名字叫做跳竹蛏！感兴趣的来渔乐圈体验吧！