之前我们介绍过豆腐的N种吃法，南豆腐、北豆腐、臭豆腐、冻豆腐、豆腐乳，每一种都令人叫绝。
今天来一道“豆腐”创意料理，让你看了直呼“还能这么吃”！
今天的主角是米豆腐。
其实所谓"米豆腐"既不是豆腐，也不能完全说是米。它是由大米淘洗浸泡后磨成的米浆，加入碱水熬制后冷却而成的，软软弹弹的口感很像豆腐，但确实和豆腐没什么关系，最多是个远房表亲~
米豆腐含水量多，对牙口不好的人来说很友好，一般以凉拌居多。老菜新做，米豆腐也可以换一种打开方式！
今天就来一道豆豉牛肉炒米豆腐，为你打开新世界的大门！
米豆腐1块 大虾5只 卷心菜半个
青江菜1颗 豆芽50克 香菇1朵
香菜适量 葱适量 豆豉牛肉酱适量
【1】煎米豆腐
将米豆腐改刀后，加少量油下锅煎至表面酥香焦脆。
【2】切配菜
卷心菜切丝，香菇切片，香菜切段，葱切末。
【3】处理虾仁
大虾去壳开背。
【4】切青江菜
青江菜切大块。
【5】调酱汁
碗中放两大匙豆豉牛肉酱，再加适量酱油、米酒、糖、白胡椒、清酒搅拌均匀。
【6】处理米豆腐
煎过的米豆腐取出切小方块，再下锅煎成型至四面酥香。
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米豆腐很软，一定要煎成型，不然容易破。
米豆腐改刀后再入锅煎，可增加煎脆的接触面。
加入适量菜籽油避免煎糊哦~
【7】炒制配菜
锅中加适量菜籽油均匀分布在锅底，小火加入葱花、香菜、香菇，翻炒后倒入莲花白再次翻炒。
【8】加入酱汁
虾仁入锅煎熟，加豆芽和青江菜翻炒。撒一点米酒提香，然后加入调好的牛肉酱。
【9】出锅
加入适量白胡椒和清水煨出菜汁，等汤汁快收干时加入米豆腐翻炒均匀，最后撒上香菜就可以出锅享用啦！
米豆腐一般都是吃凉的，今天这道米豆腐煎香再炒，已经足够惊艳，再加上各种配菜和牛肉酱，更是散发着诱人的鲜香！煎得焦脆的米豆腐吃起来外酥里嫩，香脆化渣，配上鲜香十足的豆豉牛肉酱，简直百吃不腻，回味无穷！
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豆豉牛肉米豆腐：“我长这个样子！”
